Tulio Recomienda, uno de los 5 Blogueros más influyentes de Latinoamérica

canal el gourmet

“El Colombiano TULIOrecomienda
es uno de los blogueros más influyentes de Latinoamérica…”
-Canal EL GOURMET-

Con más de 1.2 millones de visitas recibidas desde Colombia, Argentina, Perú, Venezuela, Chile, Estados Unidos y España, Tulio Recomienda se ha convertido en uno de los 5 blogueros gastronómicos (y ahora de turismo), más reconocidos del continente. Ya en el 2014 uno de los diarios del país lo anunciaba como “el crítico culinario más influyente” y las diferentes medidoras le entregaban primeros lugares en interacción sobre miles de aplicaciones y páginas en Facebook, Instagram y WordPress. Estas cifras le ganaron al bloguero, reconocimiento e invitaciones a países como Italia, España, Perú, Chile y EEUU, e importantes tareas como la de observador internacional del vino para la Argentina Wine Awards 2014.

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TOP 3: Las MEJORES ENTRAÑAS de Medellín

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¿Eres un buen CARNÍVORO?

TOP 3:
Las MEJORES ENTRAÑAS de Medellín:
el día que descubrí el “VERDADERO sabor de la CARNE”

A veces suelo decir, con un poco de gracia, que descubrí el verdadero sabor de la carne cuando descubrí la “Entraña”… sin duda, el corte más gustoso de la res: equilibrado, con buen marmoleo, gran jugosidad y hermosa consistencia… Nada se le compara.

Casi todos los especialistas que conozco, y los buenos comedores de carne aseguran que, bien preparada, se convierte en una GLORIOSA experiencia gastronómica… en Francia le llaman bavette, “morceau du boucher” (el mejor bocado del carnicero), y es uno de los platos más finos y codiciados por los sibaritas de todo el mundo!!!

¿Se consigue en Medellín? AFORTUNADAMENTE, es Certified Angus Beef ® brand… Por eso voy a empezar con este pequeño listado, que crecerá cada semana, con los restaurantes que mejor la sirven en nuestra ciudad… Te acordarás de mis palabras cuando la pruebes… sus mantequilludas fibras derramarán en tu boca sus “apretados, gustosos y limpios jugos”… te someterá para siempre!

Es un corte costoso ($58 a $89)… pero vale la pena cada peso invertido!!!


Cambalache

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Siendo uno de los cortes más amados por los argentinos, era de esperarse que en esta típica parrilla gaucha, lo sirvieran como la verdadera joya que es!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 266-5265
Carrera 45 no 6-55
Patio Bonito


La PampaProcessed with MOLDIV

Uno de mis favoritos de todos los tiempos. En este restaurante la entraña es religión. La sirven al punto, elevando la pieza y el bocado del comensal a nuevos niveles de sabor y jugosidad.

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 311-5993
Carrera 33 no 8a – 11
Vía Jardín, Barrio Provenza, El Poblado


Lucio

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Lucio logra una increíble entraña, muy suave, muy jugosa; expresa todo ese sabor maduro y equilibrado, sello de este magistral corte.

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 334-4003
Carrera 44A no. 30sur – 40
Envigado, por Pavezgo


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Un Chicharrón Gigante en Casa Molina

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-Chocozuela ¿Y eso con que se come?-, le pregunté al maestro Molina, mientras se apresuraba a desempolvar de sus recuerdos, las antiguas raíces de este plato. Me contó que los abuelos de Antioquia lo comían!

-Me imagino que será un corte obscuro, por aquello de “choco” y delgadito, por aquello de “zuela”-… suspiró ante mi ignorancia y, con esa sonrisota de orgullo que le brilla cuando prepara algo tan antiguo y olvidado, se metió en su cocina y se puso a cocinar!
-Déjame que te muestre!-.

Unos minutos más tarde tenía frente a mí un acaramelado y redondo codillo de cerdo confitado por muchas horas, chorreado en una sueltica jalea de gustosas y frescas mandarinas… el ácido, el dulce, la miel… Quebré la piel, convertida ahora en delgadito y sonoro chicharrón… mordí una gordita esquirla de carne blanca… jugosa, firme, escurridiza… solo fue apretarla para que se derritiera como confite, soltando gotas de espumosa mantequilla, colágeno, grasita, sal y miel… el profundo y tenue dulzor de la madurez, la musical emoción de un bocado perfecto, único y eterno!

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¿JUGOSOS y fragantes CHORIZOS del mundo?

chorichava

Me encontré en la calle con Carlos, o con ChoriChava, como lo conoce la gente! Cargaba orgulloso su bolsita de chorizos y estaba mostrándolos a algunos amigos! Hablaba con tal pasión de ellos, que a todos se les había arrugado el corazón y babeaban de deseo! Recordé que los había probado el año pasado en Maridaje y, a pesar del tiempo transcurrido, no se me había escapado la jugosa memoria de sus apretados y artesanales embutidos… y eso es mucho decir!

Me saludó con esa sonrisota de quien sabe que hace las cosas bien y dejó sobre mis manos una bolsita de tela repleta de colorados tubitos cárnicos: “Tome mijo, pa’ que los pruebe otra vez”. Me provocó darle un beso al dulce e incansable emprendedor.

Llegué a casa como hipnotizado, con unas ganas incontrolables de hincarle el diente al especiado contenido de cada bolsita. Serví una copa de vino y empecé a urgar los paqueticos: chorizos de Cerdo tipo antioqueños, argentinos, alemanes, italianos y hasta libaneses… los llevé a una sartén y dejé que las embuchadas carnes soltaran sus espesas gotas. Los escuché chasquear un rato, mientras cambiaban de color e iban abrillantándose. De la sartén se elevaban chispazos de especiados y potentes aromas.

Corté el libanés y con la lengua empecé a hurgar el apiñado anillo de carnes, hasta liberar la pimienta, la canela, el jengibre y la Nuez moscada que se escondía entre sus magros trocitos de res y cerdo… muy sabroso, muy especial… diferente a todo. Cada chorizo demandaba a gritos el siguiente, el argentino, el alemán, el uruguayo y el italiano, como un juego, porque en un solo paquete vienen los 8, para que pruebes, viajes y descubras el alucinante sabor del mundo que este hombre ha logrado agolpar en sus fragantes y jugosos embutidos…

De hoy en adelante ChoriChava será diario protagonistas de mi mesa y mi corazón!!!

Chorichava

Para pedidos Click Aquí / tel : (300) 482-9128
Medellín


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Capítulo 2: Plaza Pakita / Los Restaurantes que más me gustan!

¿Quieres saber cuáles son los Restaurantes que MÁS me GUSTAN a mi…?

-Capítulo 2: Plaza Pakita-

Empiezo con una serie de minivideos en los que descubriremos juntos los secretos, la comida, la filosofía y el sueño de los MEJORES restaurantes! “Los que más me gustan a mi…”


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 PLAZA Pakita

Abierto de Martes a Domingo
Para información Click Aquí
tel: (034) 448-3131
Alto de las Palmas.
Antes del peaje, Vía a Llanogrande
Medellín

Restaurantes Abiertos los Domingos en Medellín

Aquí está el primer listado con 15 restaurantes que abren hoy Domingo en Medellín!
De 12m a 5pm… Que los difrutes!!!


1. Cocina de Autor

shanti medellin

“Su hermosa comida es una alegría para cuerpo y espíritu…”

Shanti Cocina Vital

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 366-6511
Calle 10b no 35-50


2. Cocina Mexicana de verdad

chilaquiles

“Un MEXICANO sabroso y purito de a de veras… porque la mayoría son bien chafas (falsos)”

Chilaquiles, Tacos y Yardas

Para llamar Click Aquí / tel: (320) 527-4970
Carrera 45 no 5 – 15
Patio Bonito – Hotel Sites

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Nueva Serie: Los Restaurantes que más me gustan

¿Quieres saber cuáles son los Restaurantes que MÁS me GUSTAN a mi…?

Empiezo con una serie de minivideos en los que descubriremos juntos los secretos, la comida, la filosofía y el sueño de los MEJORES restaurantes! “Los que más me gustan a mi…”

Hoy el 1er capítulo! Que lo disfrutes!!!


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Shanti Cocina Vital

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 366-6511
Calle 10b no 35-50
Medellín

¿Los MEJORES postres? Le París Brest!

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HOMBRES preocúpense! A partir de hoy, perderán a sus MUJERES… MUJERES preocúpense! A partir de hoy perderán sus FIGURAS… pero me amarán por esto, jajaja!
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“Me encontré un pequeño universo de dulce lujuria y perdición: Le Paris Brest”

-Mon Dieu!-, solté mientras miraba con la cara pegada a la humedad del vidrio, no sé si era del frío, o era yo que me estaba derritiendo de placer, deseo y locura incontenible… mis ojos clavados en la larga línea de frescos, ordenados y coloridos postres que Thierry Sauvage había montado sobre el metal: Crème brûlée, Truffier aux Chocolat, Macaron, Choux Chantilly, Charlotte, Tarte Chocolat Amandine y Eclair… los más delicados y hermosos postres de la nación de la buena repostería, a unos centímetros de mi nariz y de mis fieros caprichos…

-Los quiero todos ¿qué hacemos?-, le dije al francés con afanada emoción!
-Ce n’est pas possible!-, rió con cara de… ¿y quién es este tipo tan glotón y antojado? Reflexionó y continuó con su español apretado: -“ti vo a servi premero on” Paris Brest y on Truffier aux Chocolat-, y entonces me acordé de mi esposa!

-¿Y dónde quedó Aleja?-, miré por el salón para encontrarme con la golosa esposa sentada con par de Crèmes brûlées, calladita, privada en el delicado fondo de crema y cáscara de azúcar sopleteada… salían corazoncitos por sus orejas!!!
-¿Cómo no me habías invitado a este lugar?-, reclamó perdida en las francas y delicadas notas que diluía tras el café: leche, yema, vainilla, azúcar y nata!
-C’est magnifique!-, le respondí sentándome, tirándomelas de francés, y hundí mi cuchara en la obscura torrecita del Truffier aux Chocolat que traía en la mano… espeso, cremoso, dócil… con un profundo gusto a nata, a dulce mantequilla, a pasta de chocolate… un alicorado y fino bombón que fue robando mi juicio hasta hacerme lloriquear de gozo y placer! Miré a Thierry con los ojos encharcados… casi, casi declarándole mi amor por lo que había sido capaz de hacer! El hombre me miraba pensando “S’amuser comme un petit fou” (divirtiéndose como un loco)… y era verdad!

Cerré la experiencia con otra joya, su París Brest, un cremoso merengue metido entre 2 coronas de pasta choux, la misma del profiterol, liado con miel y praliné! Encima almendras y azúcar glas. Ahora entiendo por qué los franceses suelen advertir: “es muy dulce; pero causa auténtica adicción”.

Tuve que sacar a mi esposa a rastras de ahí: ¿Cuándo será mañana para regresar?


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Le Paris Brest

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 266-5786
Carrera 40 no 10-47
Medellín