Secretos de una Hamburguesa Perfecta

Aunque no lo creas, comerse una hamburguesa tiene su ciencia… como la vida es corta y las malas hamburguesas abundan, he escrito este pequeño manual para ayudarte a reconocer, elegir y comer solo las mejores!

tastys hamburguesa

1. Siempre que puedas elige la clásica, es en ella donde podrás comprobar el verdadero sabor de la carne, la uniformidad del pan y la frescura de los vegetales. Cada complemento adicional oculta un poco los principales. Un buen hamburguesólogo arranca con la más sencilla.

2. La carne no puede sobresalir del pan. El pan no debe ser más grande que la carne. Lo demás debe respetar esa proporción 1:1, ningún ingrediente puede ir más allá del perímetro de la hamburguesa. Nada más horrible que una lechuga gigante, un exceso de salsa o el queso tapando la carne.

3. El pan debe estar sellado por dentro, un poco quemado incluso. Esta es una de las características más importantes. Generalmente va untado con mantequilla y sobreasado en la plancha. Con esto le confieren crocancia, gusto, cierran la miga y alcanzan un ahumado delicioso.

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Las 5 Hamburguesas Favoritas del Público [Burger Master]

burger master medellin

Medellín ha hablado… después de probar 198.073 hamburguesas de 30 participantes, emitió su veredicto final!

Ustedes han elegido así:
“Aquí están las 5 favoritas del público, las más votadas y aclamadas”.

¿Cómo le hicimos?
Dos equipos por separado revisamos los votos válidos, es decir, los TOP 5 que fueron publicados por comensales reales en las diferentes redes, y que estaban respaldados por sus fotos del proceso de elección (imágenes e historias de lo que iban probando durante el Burger Master).

Revisamos cada perfil de los votantes para asegurarnos que verdaderamente habían visitado un número importante de hamburgueserías con el firme propósito de hacerse a un concepto más amplio, justo y real… No se trataba de hundir un botón mil veces para inflar las votaciones (que es lo que suele suceder en la mayoría de eventos), se trataba más de un seguimiento en tiempo real del movimiento hamburguesero que propuso el Burger Master.

Estas 5 hamburguesas y hamburgueserías fueron las que más veces aparecieron en los diferentes listados, además de ser las que más alcanzaron primeros lugares… FELICITACIONES para todos… para los elegidos, para los otros 25 participantes (todos merecían estar aquí), y para ustedes por este enorme, gustoso y justo trabajo!!!

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¿El Mejor Centro Gastronómico del País? 9 súper restaurantes, un solo lugar!

Cuando leas esto entenderás por qué afirmo y reafirmo que La Strada es el mejor centro gastronómico que he conocido hasta ahora en el país. Sitios lindos hay muchos: mercados modernos, sofisticadas plazas y pequeñas ciudadelas de contenedores; pero ninguno tiene una oferta tan contundente, tan auténtica y bien lograda… 9 restaurantes sabrosos, únicos, divertidos y con buen parqueadero. Además, abren los Domingos hasta las 9pm… ¿quieres más? mira esto y sorpréndete:

Denver

denver

¿El lugar? relajado y hermoso, con mucha madera, tenues luces y buena música ¿y la cocina? Eso fue lo mejor de todo, la descubrí al centro de la mesa: un enorme quemador bajo una rejilla hirviente a dónde fueron a parar todas mis carnes ¿asadas frente a mis ojos? La encendieron y aceitaron mientras daban línea a un silencioso extractor que atrapaba el humo haciéndolo vadear dentro del curioso infiernillo. Mis ojos no daban crédito. Esto es algo que reta la imaginación. Enseguida llegaron las carnes, húmedas, coloradas, tronchadas para que el fuego las alcanzara rapidito, para disfrutar y compartir más… Y así fue. Me entregaron mis pinzas, mi plato y una ensaladita. Pasé el rato tirando cortes sobre la rejilla, conversando, comprobando e intercambiando términos: ¿más o menos asada? ¿más o menos sellada? sorprendido con las diferencias entre unas y otras, sus sabores, su forma de recibir el fuego, sus domadas fibras, gustos y jugosidades! De verdad, resultó un plan y una experiencia fascinantes.

Denver Modern Grill
tel: (034) 366-5140
La Strada 2o piso


Vow

vow pizza

Me paré frente al mostrador y escogí la masa: “tradicional para mí”, y empecé a guiar la construcción de mi propia pizzeta: “salsa napolitana por favor”, ¿y el queso?: “momposino”. “Ponle champiñones, tomates, pimentones, albahaca y jalapeños; porque hoy la quiero de vegetales, gracias” (aunque también las sirven con todo tipo de carnes, quesos y aderezos). Vi pasar mi fragante vegetariana por el horno automático antes de recibir una dorada pieza ovalada de bordes firmes y jugosos preparitos. Sí, tiene esa forma para agarrarla y comerla mejor! Bien pensado… Tras el mordisco me encontré una masa gruesita y crocante, diferente de las tradicionales italianas que tanto amo y defiendo; curiosa pero igualmente sabrosa, pa’ qué. Una especie de galleta que recibe muy bien la humedad de los ingredientes y los equilibra con justicia. Qué buena idea, qué sabrosa experiencia.

Vow Pizza
La Strada 1er piso bajo la escalera


Dante

Pizza en Dante

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Carta a Tulio Recomienda: ¡Gracias Tulio! Medellín te debe una

burger master

Carta a Tulio Recomienda: ¡Gracias Tulio! Medellín te debe una!

por Alejandro Arias
-Expertos en Marca-

Gracias Tulio por darnos una gran lección: La creatividad, la pasión y las buenas ideas son el motor del éxito. Burger Master es una prueba viviente de que los límites los pone la mente, no el mercado, ni mucho menos el estado.

Este año arrancó con un IVA del 19% y con un pesimismo del 100% por parte de algunos. Empresarios, medios de comunicación y personas del común entraron en shock con el aumento tributario implemetado por el gobierno. El clima negativo y de desconfianza ha contribuido a la desaceleración económica que vivimos en Colombia por estos días (obvio, la mayor parte de la culpa la tiene el aumento en los impuestos). Pero hay que dejar claro algo, Como ciudadanos no podemos hacer nada con la carga tributaria; pero, si podemos cambiar la actitud pesimista con que afrontamos los retos.

El pesimismo afecta la economía y claramente este sentimiento ha embargado a muchos colombianos, repercutiendo en sus negocios.  Por eso valoro lo que has hecho, porque no te dejaste contagiar del pesimismo. Tulio, has demostrado que con una actitud positiva, creatividad, pasión y buenas ideas podemos darle la vuelta a la tortilla y salir delante de cualquier problema.

Burger Master es tu obra maestra. 120 mil hamburguesas preparadas, 43 mil cervezas servidas, y más de mil cuatrocientos millones de pesos en ventas en menos de dos semanas demuestran que son las buenas ideas las que mueven un país, sin duda Burger Master ha batido todos los récords.

Tulio, te agradezco que la gente esté disfrutando al salir a comer hamburguesa todos los días en medio de filas interminables, que los proveedores de carne, pan, cerveza, salsa y otros, no den abasto; que los meseros estén triplicando sus propinas, que los dueños de restaurantes hagan sonar cada segundo la caja registradora; en fin, que el efectivo se mueva, que todo el mundo esté feliz disfrutando de exquisitas hamburguesas.

Que bueno es ver que mientras algunas personas sólo ven crisis. Las buenas ideas de alguien traen tantas oportunidades y prosperidad a los que viven del mundo gastronómico.

Nuevamente Gracias Tulio, Medellín te debe una…

por ALEJANDRO Arias
-Expertos en Marca-

Leer el artículo original AQUÍ

Los detractores dirán que esto es mentira

burger master articulo

Ya sé que los detractores no me lo van a creer, que los pesimistas se van a reír y que uno que otro pondrá el grito en el cielo porque está cifra les parecerá inaudita, jurarán que es mentira, que me la inventé: ¿114.292 hamburguesas servidas en Medellín en solo 7 días? Pero los entiendo, ni siquiera para mí fue fácil asimilar tan insólita cantidad.

Después de recibir cada uno de los reportes de ventas de los participantes, los sume incrédulo unas 3 veces antes de gritar: CARAJO, es VERDAD!!!

Un estimado en ventas de “Mil Cuatrocientos Millones de pesos” (lo cual ha beneficiado a miles de personas en nuestra ciudad entre proveedores, empleados, ciudadanos y restauradores), y 43.000 cervezas Apostol destapadas… tan cierta es la subida en ventas que el desabastecimiento en panes, carnes y quesos se ha sentido en algunos sectores de la ciudad! Debido a esto también, debemos decirle adiós a Apostol del Burger Master pues no hay una sola cerveza más en su planta artesanal. Los despido con pesar y agradecimiento porque se la batallaron sin descansar. Mañana les contaré quién los va a reemplazar en los combos.

Hoy digo con más orgullo: “Los PAISAS se la comieron… ni siquiera eventos similares en Panamá, Brasil o EEUU se han acercado a la mitad de estos números”.

¿Se dieron cuenta? JUNTOS creamos un evento de talla mundial! BRAVO mi hermosa Medellín! Eterno agradecimiento por mi patria chica y toda su gente… ustedes son los más HAMBURGUESÓLOGOS y son también mi gran inspiración!

¿Quieres ver la guía de participantes? Descarga AHORA la APP “Tulio Recomienda” desde http://www.adianteapps.com/vogswe

 

¿El artículo que hizo llorar a Tulio Recomienda? -Ni me lo merezco-

burger master articulo publimetro

Por Andrés “Pote” Ríos (@poterios), Publímetro

“¡Tu-tu-tu-tulioooooo Zuloaga les habla desde 88.9 la Superestación!”. Aquello sonaba por allá en la década del noventa, cuando Tulio era DJ y tenía el pelo largo, recogido en una cola. Costeño, buen tipo, ponía música de calidad en sus turnos y visitaba colegios con la móvil de 88.9, emisora que en esa época era la absoluta dueña de la sintonía juvenil. Luego, al buen Tulio se le ocurrió la idea de ser cantante y sacó un disco de balada. Y luego otro de vallenato pop. Sí, de manera paralela a Carlos Vives, el disco de Tulio pasó sin pena ni gloria. Luego se perdió del mapa y justo ahora, en los últimos cinco o seis años, volví a saber de él. Tulio Zuloaga, en aras de su espíritu innovador, se reinventó y es el Anthony Bourdain de Medellín. Y lo es con éxito. El otrora DJ armó ‘Tulio recomienda’ y, al igual que Bourdain, visita restaurantes de la ciudad, da su concepto en su blog y tiene credibilidad. Yo, por ejemplo, le creo a Tulio.

Ahora bien. Tulio hace poco se metió con una logia del mundo de la gastronomía que genera amores y odios: el gremio de las hamburguesas. Y ahí, muchos como yo estamos en sus filas como devotos fanáticos…

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¿13.000 Hamburguesas el primer día? BURGER Master!

burger master 13.000

Lo que nadie creyó fuera posible, ayer lo fue, los PAISAS lo hicieron otra vez: 13.000 de las MEJORES hamburguesas se sirvieron este lunes en la ciudad!

A las 8pm casi no había panes, vegetales, ni carnes en Medellín y todos los mercados, los distribuidores, los panaderos y campesinos estaban agotados pero felices: jamás en la historia reciente de Medellín, habían vendido tanto ni a tal velocidad… y 13.000 amigos y amigas comieron felices… Increíble lo mucho que podemos hacer y aportar juntos.

Por supuesto, y frente al número histórico de asistentes, para los restaurantes fue casi imposible atender a todos nuestros amigos como hubieran querido: largas filas, productos agotados, aplausos e inconvenientes que supieron solucionar. Trabajaron como unos héroes, hasta caer rendidos… al final, nadie les quitaba la sonrisa ni el orgullo: en ningún evento gastronómico de Colombia o de Latinoamérica (y convocado por las redes sociales), se ha vivido tal magnitud!!! En ninguno se han servido tantos platos en 1 día (y menos un lunes): “eh Ave María”… los paisas SÍ son unos TESOS!

Claro, he recibido muchas notas de inconformidad, amigos pidiéndonos que ajustemos más, que tengamos más… y así se hará hasta sobrepasar lo imposible… pero los invitó a reflexionar un poquito: juntos le dimos tal fuerza al Burger Master que el resultado sobrepasó por mil lo que soñamos, es decir: restaurantes que un día bueno servían 300 hamburguesas (y esperaban vender 400), ayer sirvieron “1.980”, así como lo leyeron: 1.980 hamburguesas, es decir, casi 7 veces su respuesta pico, ¿saben quién puede con algo así?, y los muy tesos cumplieron con el 98% de esta locura… no es falta de planeación, algo así no se había visto ni esperado jamás! Por eso a muchos les ofrecí disculpas en nombre de cada restaurante y les invité a vivir esta aventura con toda la paciencia que amerita… Recuerden que este evento fue planeado con todo el cariño, recíbanlo y entiéndanlo con el mismo cariño; fue concebido por y para ustedes… Disfrútenlo y siéntanse felices por lo que cada uno logró ayer!

De lo que sí estoy seguro es que estos jóvenes hamburgueseros son unos héroes y que, junto a ustedes, hicieron historia… esto jamás se va a olvidar y se va a saber por todas partes… así que SÍ, siéntanse muy orgullosos, lo han hecho juntos y nadie les va a quitar la sonrisa de la cara, ni el orgullo del corazón… GRACIAS… Tulio Recomienda!
#burgermasterco