EL TOUR de las MEJORES HAMBURGUESAS en Medellín y Bogotá

Las posiciones solo obedecen al orden en que escribí sobre ellas. Obligatorio conocerlas todas… por eso es un “TOUR de Hamburguesas” y no un TOP, compártelo con tus amigos, pruébalas y saca tus propias conclusiones! Que las disfrutes!!!


Barbacoa – Medellín

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Pedí una Barbacoa, la clásica ($19.900)… 250g de jugosa, fragante y sueltica carne de res ¿El pan? Lo preparan ahí mismo, así que tiene ese encanto de la miga recién hechecita… pensado para hacer llorar su hamburguesa sin deshacerse, contiene y engrandece la mezcla de carnes, las salsas, los crujientes vegetales, los abraza, los eleva… y ahí lo ves, llega hinchado en las mantequilludas gotas que han soltado las carnes parrilladas, el queso, el humo y la sal… Una hamburguesa magistral: crocante por fuera, húmeda por dentro… hermosa, en toda la amplitud de la palabra!!!

Desde $ 19.900 hasta $ 29.900
Para llamar Click Aquí / tel: (034) 302-4895
1. Mall La Strada – 2. Envigado Carrera 44a no 30sur-23 – 3. Manila


Gordo – Bogotá

la mejor hamburguesa de bogota

Una robusta albóndiga que sobresale, jugosa, fragante, hermosa en toda la amplitud de la palabra! Todos los días muelen bola, pecho y morrillo; y la sirven en medio de un mantequilludo brioché recién horneado; con vegetales coloridos, cremosas salsas y cebollas encurtidas. Me llamó la atención que el pan aguantó hasta el final sin deshacerse, a pesar del tamaño de la carne y de los jugos que rodaban por mis dedos. Bendita hamburguesa!

Valor: $ 21 mil
Para llamar Click Aquí / tel: (031) 345-5769
Carrera 4a no 66 – 84

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La MEJOR experiencia de los últimos días: Halong Vietnamita

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La MEJOR experiencia, y la mayor SORPRESA que me llevé esta semana, fue en un Restaurante que, además de ser el más curioso y hermoso que he conocido últimamente en Medellín, resultó también ser el más ECONÓMICO!

Imagínense: Pedí 1 entrada, 2 platos y 1 postre y pagué… ¿$48.000 con todo y propina?

Su cielo está cubierto de enormes “wagasas”, (sombrillas de papel aceite), abiertas al revés… tenues, enormes… sus luces rayan la profunda y alta obscuridad de la noche… sus fronteras, los roídos paredones de un viejo vivero… quedan los árboles, las plantas, las flores como testigos y nuevo horizonte a la vez… ¿El Restaurante está metido en una reducida jungla Vietnamita? Eso llegas a pensar mientras lo recorres con los ojos, el gusto y la razón!

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Gran Cena: Una NOCHE por la Italia del Norte!

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“Un paseo por la ITALIA del Norte…” sin salir de Medellín!

¿Me acompañas?
Estoy loco de la dicha… mañana, Miércoles 25 de Mayo, viviremos una alucinante travesía culinaria: recorreremos a mordiscos la alta, original y sabrosa Italia… aprenderemos y brindaremos con algunos de los mejores vinos de la Casa Santa Helena, entre ellos el aclamado y enorme PARRAS Viejas… Una fiesta de sabores y amores, para quienes adoramos descubrir, probar y viajar la buena gastronomía.

¿Qué comeremos?

Entrada: Tortellinis Campagnolo rellenos con Grana Padano y Ricotta, terminados en mantequilla, salvia, olivas y tomates secos, servidos con una copa de un fresco y aromático Santa Helena Selección del Directorio Sauvignon Blanc!

Fuerte: Braseado de Res… 24 horas “al fuego lento y al Vino tinto”, hasta alcanzar una pieza suave, jugosa y suelta como ninguna. A su lado, una almohadita de Polenta Grillada y una copa del magistral y único Parras Viejas!

Postre: Un Tiramisú de verdad, delicado, húmedo y cremoso, servido con una copa de Siglo de Oro Carmenere!

¿Cuánto cuesta?
$65.000 por persona!
Un regalo por los 3 momentos, los grandes vinos, la charla del equipo de Santa Helena, la música de violines y toda la experiencia culinaria.

¿Cuándo es?
Este Miércoles 25 de Mayo a las 7.30pm en Liguria Restaurante Medellín!

¿Para Reservar?
Me escribes a tulio@soyvino.com

PANKA, un peruano del alma en Medellín

 

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-Berenjena Batayaki ($15.000)-, anunció el chef mientras dejaba frente a mí un oloroso bulbo relleno con puré, salsa de mantequilla, champaña y mariscos ¿podrías imaginar una combinación de aromas y sabores más perfecta y delicada?

La parrilla había hecho lo suyo… la piel vino tinto había cedido apoderándose de los brillos del fuego. Empecé cortando la carnosa bolsa, me abrí al primer mordisco… hundí el tenedor en los firmes trocitos de pulpo, los unté en el cremoso puré y terminé con ellos en la Batayaki… la sorpresa, la emoción de un bocado que me movió a los primeros días de mi infancia (mi madre las servía rellenas de camarones y arroz). Apreté la liga de texturas, entre lengua y paladar, hasta soltar todas sus jugosidades: algo de Teriyaki, algo de Unagi (anguila)… luego el yodado y particular sabor de las Kombu (algas)… y al final, casi como suspiro, el alicorado dulzor del Mirim alzándolo todo: los mariscos, la carnosa planta, el fuego, el puré y la mantequilla!

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Osea, uno de los MEJORES restaurantes de la VIDA

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Me descubrí uno de los MEJORES restaurantes de la vida: pequeño, íntimo y muy sabroso… Sí, para fortuna de todos, está en Medellín.

-Cuando estaba chiquito-, le conté a Aleja mientras le acomodaba la silla, -era tan gomelo, que volteaba las basureras de mi casa, para que en vez de decir: “aseo”, dijeran: “OSEA”-, y solté una carcajada!

Una noche en “OSEA…”
¿Lo primero que llamó mi atención? el sitio estaba repleto de extranjeros con cara de éxtasis… sonreían, se emocionaban, vitoreaban cada plato y mordisco. A cada minuto, Salomón Borenstein, el cocinero, recibía el llamado de alguna mesa, para extenderle sus felicitaciones en una infinidad de idiomas!

El restaurante es un flaco callejón con no más de 6 mesas y algunos libros, fotos y antiguos adornos que se advierten bajo las tenues luces. Muy sobrio… bonito de verdad!

-Pescado con tomate disecado ($39.000)-, anunció en su español enredado, mientras dejaba sobre la mesa un oloroso filete de Corvina de Bahía Solano, asado en manteca de cacao y servido sobre frijoles cabeza negra y aceite de oliva. Separé las brillantes y definidas fibras del pez, lo cargué con algunos frijolitos, algunas hojitas de romero frito y un corte del tomate seco, y dejé que se derritieran sobre mi lengua, que sonaran al unísono, que me entregaran los secretos de sus profundos y salados mares… su esencia divina, su hierro y su sal!

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Un confite en la boca: Vino Tamarí Reserva Malbec

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¿Cómo explicarte este vino sin sonar chicanero?
TAMARÍ Reserva Malbec 2013

En la boca…
Un confite sería la palabra!!! Eso es!!!
¿Te acuerdas de aquellos dulcecitos, las moritas de Italo que aún dan en algunos restaurantes? Así lo siento yo! Después de un sorbo redondito, me llega ese primer recuerdo, capto el ácido dulzón del pequeño caramelo y un montón de sorpresitas más… el agradable amargor de las pepitas de café envueltas en chocolate ¿una panelita de leche? tal vez! ¿unas ciruelas carnudas y jugosas? seguro que sí… Estas notas te permiten entender su hermosa estructura, su recia copa… Mira qué fácil resultó interpretarlo. No fue necesario estudiar 20 años. El vino nos habla a todos por igual.

En la nariz…
Huélelo, y vas a encontrar el olor de las frutas maduras que la abuela maceraba por horas en vino, azúcar y canela hasta crear aquel menjurge con el que humedecía las tortas, las mermeladas y el bizcocho de novia… Benditos recuerdos, se me aprieta el corazón! Esto es lo hermoso del vino: encontrar en él tus propios recuerdos, los de nadie más!

¿Y al final? Tras unos minutos en la copa vas a decir: “Oye Tulio, a mí como que me huele a rosas”, y es verdad… Entonces tú fiesta TAMARÍ estará completa!
TAMARÍ Reserva Malbec 2.013 ($39.000)

“Porque un BUEN vino NO tiene por qué ser tan costoso”

Recuerda que los Viernes tienen el 25% de descuento en los Carulla y Éxito de todo el país! Lo consigues también en CAVA Club, Supermercados EURO y en Super tiendas Olímpica

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Prohíbase el expendio a menores de edad”.

6 Restaurantes pa´volverse LOCO de la dicha, en Medellín y Bogotá

Jabalí – Medellín

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Mi Experiencia: -Belly Pork Buns ($16)-, anunció el joven que nos atendía, mientras dejaba sobre la mesa un dúo de olorosos pancitos en un cesto de bambú trenzado. -Son con grasa de cerdo-, repitió mientras me miraba dar cortos mordiscos. Lo primero que llegó a mi memoria fue la salsa Hoisin y esos saborcitos dulces, salados y picantes que la hacen tan especial. Luego el tocino barriguero, el cebollín y la guayaba ahumada… Primer y acertado encuentro con los fogones de este lugar! Tras unos minutos entraron al festín las Mejillas Bourguignon ($36.000): carrilleras de cerdo cocinadas por muchas horas hasta lograr una carne sueltica y melosa, con ese gusto a vino tinto y al profundo dejo de sus frescas especias. Para el cierre llegó el Codillo a la Cerveza ($42.000), una enorme bola de jugosa carne de cerdo aferrada aún a su hueso, protegida por una cáscara dorada y chicharronuda con cierto aroma a romero. Tras el mordisco, el hermoso crepitar de la piel, la quiebra en mil pedazos, el jugo de sus blancas carnes que fue derramandose por mi garganta, que calentó mis papilas antes del colaginoso y viscoso empate, antes del delicado dulzón de su grasita domada! Leer Más sobre este Restaurante -Click Aquí-

Jabalí: culto al cerdo

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 366-7881
CC Viva Palmas
Medellín


Ébano – Bogotá

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Mi Experiencia: Primero él Seviche Cartagenero: Corvina, camarón y pulpo en leche de coco, mezclados con cebolla, cilantro, aceite, tomate fresco y mayonesa… ¿Lo raro? Cubitos de plátano maduro que, aunque aparté al principio, terminaron convirtiéndose en la chispa fuerte de cada bocado! Luego el pulpo crocante con mojito de perejil y cilantro, papitas criollas y Rúgula almendrada! Sus fogosos y brillantes tentáculos me llevaron al cielo y me volvieron a la mesa más arrebatado que nunca! Para cerrar los platos, dos enormes puntas de Solomito en suave salsa de quesos Azul y Paipa! Cerré la noche con un postre que será difícil de superar. Un húmedo y abollonado triángulo de Almojabanas machacadas, relleno con pedacitos de bocadillo y queso campesino. Encima, una dulce jalea de guayaba y, su lado, el santo grial, la cúspide de esta experiencia gastronómica: una bola del más equilibrado, cremoso y artesanal helado de… ¿Panela? Leer Más sobre este Restaurante -Click Aquí-

Ébano

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 516-9898
Avenida Calle 26 no 102 – 20
Movich Hotels Buró 26

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