¿Un ARGENTINO viajero y su sabrosa parrilla callejera?

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Ver al GAUCHITO, parado ahí, tras su parrilla y su pequeño infiernillo, es una aventura para el ojo y el corazón… batalla entre las llamas hasta dominar el calor, el lento, el justo, el preciso, el bendito calor que sella las pieles y deja húmedos los centros de las carnes: pollos, costillas, lomos y chicharrones crocantes de brasa, regustosos, rejugosos, en el punto exacto, en el término ideal!!!

Solo sal, pimienta, aire y fuego para una de las parrillas más sabrosas… quema los palos, los hace carbón, los convierte en aire, en humo y en auténtico sabor… una parrilla callejera que no tiene nada que envidiarle a ningún parrillero!

Ea! por el Gauchito y su sabrosa parrilla viajera!

Asado Argentino El Gauchito


Parque Ciudad del Río
Jueves a Domingo
de 6pm a 11.50pm
NELSON Soza
tel: (321) 307-3909
#medellin


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¿Una TRUCHA callejera? qué pinchao el camioncito!

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La sorpresa que me llevé al descubrir, por el Alto de las Cometas en Envigado, un pequeño entable callejero donde sirven ¿truchas del mundo? ¿escuché bien? sí… escuché bien!

Se llama Remolque Parrilla, el puesto de un ex sargento del ejército que cambió las batallas del monte, por inventos, parrillas, especias y buenos momentos… el resultado final es una de las mejores y más exóticas experiencias callejeras… ¿a cómo la trucha? a $11.000 pesos con papas y ensalada… qué cosita deliciosa!!!

REMOLQUE PARRILLA

tel: (310) 550-1883
Wildeman Duque
Transversal 34 F sur #29 – 16
(Bienestar Familiar)
Envigado, en el Alto de las Cometas


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¿Uno de Los Mejores Sushi? Lo Comí en Toshiro

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3 son los sushi que hasta ahora jamás podré olvidar: Akikos en San Francisco; Makoto en Miami y Toshiro en Bogotá… sí… uno de los más impresionantes está en la capital!

-NIGIRI ABURI-
Es cierto que el maestro Toshiro partió hace unos años: “a preparar sushi en las cocinas de los AMATSU-KAMI” (los dioses japoneses del cielo), repetí bajito y con respeto ceremonial mientras sentía las cremas y las firmes carnes del atún y del salmón disolviéndose dentro de mi boca… literal: “como un confite”, tan suaves, tan delicadas y gustosas que me puyaron los lagrimales! Cerré los ojos por pena, no quería que el “shokunin” me viera llorar. Que sí, Toshiro dejó aquí su mano y su corazón!

Un ligero aire a humo se desprendía del almidonado cuerpo del nigiri, una vez armado, creado, moldeado, había sido puesto sobre un madero para ser “tatemado”, convirtiendo los espíritus del fuego y el palo en divino y casi inverosímil condimento para el equilibrado shari y su telita de carnes… el más curioso… que no me había tocado probar un sushi así de hermoso, de cremoso y sabroso!

Es difícil reincidir cuando has sido invitado, pero no tuve opción, mi razón se negaba pero mis sentidos fueron tomando el control (en realidad estaba fuera de control)… y, a pesar que venían 2 platos más, no me aguanté y pedí que me los repitieran: cada vez más fuerte experiencia, cada vez más profunda, cada vez más sabrosa y enloquecedora. Mis papilas se abrían, firmes, exitadas, se atragantaban con todo ese placer hecho bocado, masa y poesía.

Podía sentir, sobre la cara del pescado, el suave y avellanado sellado de la mantequilla, luego, por encima, las pizcas del “shichimi togarashi”, o el chile 7 sabores japonés: a veces piel de mandarina, pimienta, ajonjolí; a veces chile, nori, amapola y jengibre… mordisco tras mordisco, una experiencia deliciosa… y al final, el humo que se les había venido pegado como jalea… morí, renací y volví a vivir!

Toshiro Robatayaki

tel: (031) 616-9815
Calle 90 no 11-13
#bogota


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¿Un Lugarcito Pequeño para Comer Auténtica Comida Peruana?

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Te escribo para contarte de un tesorito gastronómico que me encontré en Manila…

André, el hijo de una maestra de cocina, decidió dejar de lado lo moderno y servir lo de su casa, lo del día a día del peruano, su comida del alma, de la historia y del recuerdo.

Con su buena energía, su cariño y su pasión culinaria, logra sabores criollos enormes, únicos y muy personales. Sentarse a su mesa es un verdadero viaje a las cocinas del corazón. Sigue leyendo

¿PERRO de Langosta, Tacos y BURGER del Salt Bae? 5 restaurantes IMPERDIBLES en Miami

¿Una Plaza de Mercado Italiana?

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Qué GRAN fiesta para los sentidos resultó Casa Tua Cucina en Miami, una alegre plaza de mercado especializada en productos, vinos y comidas de Italia, preparadas frente a ti, en cada una de sus fragantes estaciones: pastas recién hechecitas, auténticas pizzas en horno de piedra, ensaladas, anti pastos, pescados y enormes trozos de carne… algo como Eataly en Nueva York pero en su versión “Ciudad del Sol”… muy acogedor, muy sabroso!

Me senté en el bar y pedí una copa de Barbera. Con ella en la mano fui a la pizzería y encargué la especial de la noche: “Stracciatella e Pomodoro”, dije mientras señalaba la que entraba ahora en el horno (con todo y el acento italiano). Luego atravesé la plaza y elegí, de la vitrina, un marmoleado y brillante trozo RibEye Wagyú. Pagué y volví a mi puesto en el bar! Tenía una cita con la siguiente copa de vino ¿qué voy a elegir ahora?

Unos minutos más tarde llegaba el mesero, en su mano mi olorosa pizza, un colorado círculo pecoso de masa tibia y bordes abultados. Al centro, los tomates chafados, los cherry; el queso cremoso, deshecho en hilos, la burrata; el orégano y la albahaca! Tomé un triángulo, lo doble y fui dando mordiscos y continuos resoplidos! Deliciosa masa, turgente, jugosa y ahumada. Me la gocé con apetito infantil. Una delicia: una “vera” pizza italiana!

No iba en el primer cuarto cuando apareció el mesero y plantó frente a mi el segundo plato de la noche: el “RibEye Wagyu” que había pedido en el puesto de carnes: bendito trozo húmedo y oloroso… olía a parrilla y olía a caramelo: por los lados sus gruesos bordes habían sido achicharronados; por encima, las saladas marcas del hirviente hierro; por dentro (entreverado), los depósitos de grasa desleída, cremosa, hecha mantequilla: si amplías la foto verás las oleosas gotas sobre su dermis avellanada… un corte único, alicinante, de los más sabrosos que comí en este viaje a Miami, así como la experiencia, para ir y repetir!

Casa Tua Cucina

tel: (305) 755-0320
Queda en el piso 1 del Brickell City Center


¿Una de las MEJORES Hamburguesas del Mundo?

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