Hoy es Viernes: 3 lugares para unos buenos “drinks” y una buena comidita!

Fausto Gastrobar

fausto bar rumba

Recuerdo la noche que llegué allí. Atravesé un largo corredor hasta alcanzar el patio trasero, el cielo estrellado, el centro de una emocionante historia gastronómica… La música se metía bajo mi piel, el aire naranja, los filamentos enfrascados, los murales misteriosos corriendo atacados por toda la pared… dos tragos y me desconecté ¿qué es esta maravilla? Las pasiones del día se fueron desvanecido, perdidas en el fondo de mi copa. Quede vacío, quieto, en “mute”, mirando el vaso colorado y su media toronja embebida en Alacrán… cuánto lo necesitaba, por Dios! Sobre la mesa, un Rosa Tardi ($20.300), Tequila, Campari, sirope, toronja y pimienta rosa! Un sorbito, un suspiro… la libertad y el olvido.

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 268-1557
Carrera 35 no 7-30


Panorama

Panorama

Hoy me fui de rumba! Llamé a mi esposa y la invité a salir, como cuando estábamos más pelaos: “Quiero brindar contigo”, le susurré en el teléfono, “agradecerte tanto amor. Que no hace falta una fecha especial”… y escogí al azar un lugar en Provenza. Estaba vacío y se veía chiquito… El cartel anunciaba: Panorama! “Me gusta. Vamos ahí”… Atravesamos un pequeño salón, duplicado por espejos, subimos las escaleras y las volvimos a subir, hasta alcanzar el techo del lugar… y entonces, solo entonces, tras el último escalón, percibimos un mundo diferente, cálido, de aire ámbar y luces enfrascadas, como libélulas mirándonos tras los cristales. Las mesas entre las matas, las botellas en el bar, iluminadas, como finos cortes, como diamantes de colores… los muchos detalles perdidos en la obscuridad, las boyas luminosas y los espejos… más espejos y reflejos… Luego un trago, y otro más! Un London number one ($28.900), y un Negroni Sbagliato con su Ferrero encima ($23.900), amargo, herbal, profundo! Entrado un beso, una sonrisa y la llama de nuestro amor que con un sorbo se revienta, y explota, y se enciende inundando todo a nuestro alrededor…

Panorama

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 311-9175
Calle 8 no 34-33


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Bogotá Beer Company

Bogota Beer Company

Sobre la mesa me habían dejado 8 vasitos con cervezas de todos los colores, aromas e intensidades: rojas, negras, doradas… la idea era jugar un poco, descubrir el aromático y poderoso mundo que reposaba en las barriguitas de vidrio de las pintas y sus cremosas espumas: cebadas, lúpulos, levaduras, naranjas y mieles húmedas y olorosas, típicas y acertadas infusiones de la pequeña cervecería más grande de Colombia… la música, las risas, el aire nocturno en la terraza, los barriles, el lugar repleto de extranjeros, el olor a madera… por un momento me salí del cuerpo, me elevé, me desconecté; dejé de lado todos mis apuros y me sentí feliz! Bueno, también llevaba unas 4 cervezas encima y un par de órdenes de papas rústicas con BBQ de la casa… que no hay nada más sabroso, carajo! Podría pasar la noche entera así: mirando a los ojos de Aleja, descubriendo en ellos las estrellas y retacando, cada sorbo, con una hamburguesita, un beso y una papita… (Espera!!! creo que se me subió el alcohol al corazón).

Bogotá Beer Company

Carrera 34 no 7-165

5 Restaurantes FUERA de SERIE en Bogotá… Exóticos, sabrosos y Divinos!

La cocina de la Selva y el Amor

ocio bogota

Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición… Me sirvieron panceta de cerdo ($24.800), dorada y glaseada con más Tucupí, sobre un majado de yuca en 3 texturas. Empecé por ahí, solo el puré habría sido suficiente plato, la mandioca, la fariña, la farofa, el ajo y la jalea chorreando de la carne! Encima, un corte en cubo del más carnudo, robusto y brillante chicharrón, cocido pacientemente en la acaramelada y penetrante salsa indígena del principio, hasta lograr este tremendo chicharrón… Y, al final, el mejor arroz con leche ($8.900), que he probado jamás: “era receta de mi abuela”. Leche fresca, poco arroz, poca azúcar y mucho fuego: 8 horas de cocción intensa hasta alcanzar una textura arequipuda y un sabor que difícil me será superar en adelante! Bendito “teterito”.

Ocio cocina Autóctona

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 704-0317
Transversal 6 no 27-50


Comer en los jardines de las Mil y una Noches

m cocina arabe bogota

Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados tipo Mehndi, las figuras geométricas, el bar artesonado… todo el restaurante… todo, resultó sutil viaje para mis sentidos… un respiro y el salón se inundó de los más claros y exóticos aromas, llegaba el espíritu del Medio Oriente batiendo sus olorosos 7 velos: canela, menta, yerbabuena, cúrcuma, cardamomo, jengibre y anís… los platos llovían, el banquete del hada Pari Banu se hacía real ante mis ojos: Kibbeh, Hummus, Labneh, Falafel, Tabbulleh y otros fragantes mezzes dispuestos por toda la mesa… El mejor Kibbeh que recuerde hasta hoy… y empezó un sinuoso y continuo Raks Sharki, mis labios convertidos en caderas… giraban, abrazaban, chupaban las mieles de la gloria: el Labneh y su adorable ácido dulzón, las croquetas de garbanzo sequitas y olorosas, el fresco Tabbulleh, su trigo y perejil; los Dolma rellenos de arroz, sus especiadas boronas, el cremoso e intenso hummus, el arroz con almendras y al final, el adorado Kibbeh crudo, cremoso, fresco, apretado… carne, trigo, almendra, aceite y más yerbabuena! Bendita revelación!

M Cocina Árabe

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 751-8394
Carrera 7 n 67-39 / edificio Oxo 69

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¿Cuánto te pagan por recomendar?

cuanto te pagan

-Les suplico lean hasta el final, para que entiendan mi trabajo y mi VERDAD. Es importante por la democracia de esta comunidad-

Creo que es la hora de resolver esta duda que a algunos les preocupa tanto y que me ha ganado uno que otro insulto, regaño y desconfianza.

Encontrar el camino, reinventarme, descubrir una nueva manera de servir y comunicar honestamente mis recomendaciones y opiniones, sin que estuvieran comprometidas o definidas por dinero, resultó difícil; pero también emocionante y enorgullecedor.

Descubrí que, para recibir debes dar… mucho, sin medida, todo lo que puedas y más… esa es la razón por la que el 85% de mi trabajo no obedece a ningún fin económico. Al mes hago unas 93 publicaciones que incluyen todo tipo de restaurantes y productos, desde caspetes en la mayorista y en el hueco, hasta los más sofisticados comederos en Medellín y Bogotá. A través de ellas se invita a los seguidores a explorar hermosas experiencias y se difunde la labor de los cocineros y productos que se lo merecen. Eso no tiene ningún costo. Empeño en ello mi palabra, mi vida y mi honor! Cualquiera que me haya contactado se los podrá confirmar -Ver la carta que envío a quienes me invitan al final-.

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El MEJOR CHICHARRÓN, el Mejor Arroz con Leche y el MEJOR Viche Cimarrón

ocio bogota

El MEJOR CHICHARRÓN, el Mejor Arroz con Leche y el MEJOR Viche Cimarrón!

Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición!

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5 Restaurantes MUY Románticos y MUY diferentes!

Osea,
el verdadero sabor del Amor!

osea

El restaurante es un flaco callejón con no más de 6 mesas y algunos libros, fotos y antiguos adornos que se advierten bajo las tenues luces. Muy sobrio… muy bonito de verdad! ¿Lo primero que llamó mi atención? el sitio estaba repleto de extranjeros con cara de éxtasis… sonreían, se emocionaban, vitoreaban cada plato y mordisco. A cada minuto, Salomón Borenstein, el cocinero, recibía el llamado de alguna mesa, para extenderle sus felicitaciones en una infinidad de idiomas! Yo tuve que hacer lo mismo, pocas veces he percibido tal sensibilidad culinaria en una preparación: sus sabores son tan suaves y tan profundos a la vez, que se convierten en revelación… como nada que haya probado antes: cada nota, cada brillo, cada jugo que se derramó sobre mí, se convirtió en éxtasis, en gozo, en balance y placer absoluto. Esta cocina es cosa de otro nivel.

Osea

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 268-3964
Calle 9 no 43b-28


La Cantine,
Antojo, Deseo y Provocación eterna!

el mejor frances de medellin la cantine

La Magret de LA CANTINE ¿podría haber algo más exótico, sabroso y divino? Un filete magro de carne de pato… rosadito, jugoso; cubierto por un avellanado chicharrón de piel que han forrado en flor de sal y terminado al paciente calor del horno… crocantico, delicioso. Lo tronchan para luego servirlo sobre suaves orellanas y crujientes vegetales… Ahora el ritual… No lo muerdas al principio, primero debes apretarlo con la lengua, con firmeza, hasta extraer los brillosos jugos del pato y las notas de su divina reducción: Naranja y canela, luego ve suave, mordisquea un poco, a pellizquitos, qsepara las fibras del pato y ve mezclando con la delicada grasita de su chicharrón… Mantequilla y sal!

La Cantine

Para reservar Click Aquí / tel: (034) 268-6492
Carrera 33 no 7-11

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El TOUR del sabor ETERNO: 5 platos para COMER en Medellín y no olvidar jamás!

El Pollo al Horno

madiras

Casi reviento de la dicha cuando vi llegar el enorme cuenco negro de la Chamba, repleto de olorosos y dorados cortes de pollo campesino: alas, pechugas, patas… un pollo entero de carnes blancas relucía bajo el delgado cuerito avellanado y brillante, el buen fuego, las hierbas de azotea, el jugo de aquel menjurge secreto del chef se esparramaba por el plato, por mis dedos, por mi corazón… a su lado, una pequeña y colorida huerta: zanahorias enanitas, cebollitas ocañeras, brócolis, champiñones y habichuelas de abuelita, cada piecita con el sabor divino que la naturaleza ya le supo dar… un golpe en la parrilla, un toque de sal y nada más… así de fácil fui alcanzando el cielo! Me empaté los dedos, los labios, la sonrisa, feliz de comer como un niño chiquito… tras cada mordisco, el retaque: criollita y arepa rellenita… Ah! ¿y las colas de ratón? Tomate de Árbol en almíbar con cuajada ($8.000), típico preparito de antaño, servido con helado rústico… enloquecedor, inolvidable…

Valor $38.000 (Plato para 3 personas)

Madeiras

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 266-4303
Centro Comercial La Strada


El perro de Cerveza

german perros calientes

Estas salchichas las preparan y embuten en casa… luego las sellan y terminan sobre la plancha antes de servirlas apretadas entre pancitos rústicos de corteza quebradiza y mullido corazón… Pedí la de hierbas y cerveza: una húmeda y compacta salchicha de sabor intenso y emocionante. Al romperla me sobrevino su gustosa grasita, casi casi que cremosa… empató el pan, lo humedeció, se hizo una con la masa. Mordí casi sin respirar… y volví a morder el gusto enorme de sus brillantes jugos, la aderezada carne, concebida y apelmazada con juicio, su fragancia, su amargor, su sal y su dulzor. Al tope, trozos de tomate fresco, salsa casera y un revolú de cebollitas fritas para darle, a cada mordisco, un voluptuoso, crispudo y crocante final.

Valor $11.900

German Street Food

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 312-8235
Carrera 43b no 9-07

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¿Los MEJORES rollitos de Canela? Cinnabon Colombia

cinnabon

Jamás le había puesto mayor atención a los rollos de canela, salvo cuando viaja a Estados Unidos y, casi por obligación, tenía que tardearme alguno en el Cinnabon del Mall at Millenia en Orlando, a donde me llevaban mis amigos gringos “que porque eran los mejores del mundo”… deliciosos, pa’ que… con un buen café negro y un vaso de agua helada… pero como les digo, fuera de los viajes no tenía mayor relación con estos suaves y dulces rollitos de pan.

Un día, caminando por el Santa Fe en Medellín, me pegó este aroma gringo a fragante canela y a masa recién horneada, aroma que inundaba los pasillos del centro comercial porque acababan de prender sus hornos. Una locura, hipnosis colectiva: todos caminábamos como zombies hacia allá. Medio mall repetía bajito: “quiero un Cinnabon, quiero un Cinnabon”… desde ese entonces hasta hoy, no hay ida al Santa Fe que no termine con una linea de estos dulzones y olorosos rollitos de canela y frosting de vainilla… para mis hijos, para Aleja o para mí: “qué rentica ole”.

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