Las 7 HAMBURGUESAS más IMPRESIONANTES y sabrosas de Medellín

Federal Ribs

riburger federal

La Riburger: una enorme hamburguesa de pan dorado y generosas carnes. Entre sus tapas selladas una robusta albóndiga chorreada en queso. Encima, una costilla liberada y un bullicio de tocinetas… hermoso exceso de untuosos jugos, suelticas fibras y crocantes mordiscos que van mezclándose hasta entregarte un bocado excepcional… Sin duda, la hamburguesa más aclamada por los hamburguesólogos de Medellín!

Valor $26.900 y escoges 2 acompañamientos
1. Centro Comercial Mayorca – Nueva Torre L. 5051 / tel: (034) 366-0436
2. Envigado – Calle 30a sur no 44a-07 / tel: (034) 366-9706
3. Poblado – Carrera 35 no 10b-17 / tel: (034) 268-8895


Monsieur Burger

monsieur burger

¿El resultado? La hamburguesa que ves en la foto. La agarré entre los dedos y la aprisioné hasta hacerla llorar, la moldee al tamaño de mi mordisco. Fui de arriba abajo mezclando un trozo del mullido pan con los vegetales, la húmeda tocineta, el queso, la salsa y los jugos de la carne… gustosa, sueltica, poderosa. Definida por boronas acabadas de moler y amasar… tiernas, íntegras, sólidas… miré la cocina para corroborar que no había neveras allí, que la carne no había sido congelada jamás, que sus fibras no habían tocado el hielo y que por eso, conservaban su firmeza y el sabor perfecto, profundo y real de sus divinas gotas a mantequilla, a sal, acaramelado humo y hierro! Pocas veces se ve algo así. Pocas veces se saborea algo así. Me encantó… de arriba abajo, me encantó esta hamburguesa, su pan, su carne, sus salsas y quesos… y el hermoso lugar donde me la sirvieron!

Valor $ 10.000 a $16.000
Para llamar Click Aquí / tel: (304) 590-3511
Calle 8 no 43a-89

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7 CHICHARRONES exóticos y deliciosos!

Porchetta

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Cuando creí imposible algo más, me encontré este rollo de pierna de Cerdo, oloroso en hinojo, rodeado por un crocante y sequito chicharrón, capaz de convertir cada mordisco en una explosión gustosa y duradera: el crunch, la suave carne, sus jugos mantequilludos y vuelta al crunch otra vez: “La Porchetta” rellena de pancetta sobre espárragos, tomaticos Cherry y puntillas de Romero… una cosa de locos!!!

Liguria

Para llamar Clik Aquí / tel: (034) 580-7011
Carrera 36 no 8a 18


Seviche de Chicharrón

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Esta sí que fue la gran sorpresa. Me declaro fanático acérrimo de los Seviches de Chicharrón… y no los había visto en la carta de Rocoto. El día que comí allí con los amigos de la Brigada Sibarita, los descubrí: Crocantes cubitos de chicharrón carnudo, sequito, marinados, antes de la fritura, en Pisco y Ají. Por eso el sabor profundo que entregan sus fibras tras cada mordisco. Después de unas horas embebidos en este “caldo de la gloria”, los fríen y los sirven sobre un majado de ají amarillo y los enchumban en leche de tigre… cebollitas colorás, cilantro, sal y mucho limón, alcanzando un brillo inusual: el seco de la garra, el ácido limón y el picorsito leve y constante que te hace delirar y te empuja a tomar uno mas y uno más y uno mas y a nunca parar. Que cosa más deliciosa!

Rocoto

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 311-8979
Carrera 33 no 8a – 14

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6 Platos BRUTALES que me DESCUBRÍ en Medellín

Jabalí Burger

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Una de las MEJORES hamburguesas de Colombia, sin duda alguna. Su robusta carne es un sabroso blend de cerdo: Pierna y Tocino, 80-20… bien sellada, fragante y jugosita, servida al centro de 2 pancitos rústicos, preparados con grasa ahumada de cerdo… eso le da un saborcito nuevo, diferente, muy especial. Pero las sorpresas apenas empiezan allí. Tras el mordisco tus sentidos son retados, un sube y baja de sabores y emociones increíbles ¿que una hamburguesa produzca tantos sentimientos? Así es! Vas del equilibrio a la locura, del saloncito a la dulzura. Muerdes, para recibir los jugos de la albóndiga, el quemoncito de la mayonesa, su maíz rostizado, la mermelada de tocineta dulce, el queso, desleído, cremoso… sí, esta es una hamburguesa única, grandiosa, con mucho carácter y gran brillo!
-$28.000-

Jabalí, Culto al cerdo!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 366-7881
CC Viva Palmas – Alto de las Palmas


El Tocino Santo

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Este ha sido uno de los platos más sorprendentes, en especial, por las muchas notas y emociones que fue capaz de regalarme…. me dejé llevar por sus delicados aromas a pimienta y jengibre, por su sal y su luz ¿y el cuchillo? innecesario, bastó hundir el tenedor para separar los cremosos trocitos de cerdo sosegados en soya y Flor de Jamica… Lo apreté entre lengua y paladar, exprimí sus jugosidades, estrujé su terneza interior para luego morderlo con firmeza y causar el crujir de su piel sellada a fuego y hierro… la salsa obscura, el sabor dulzón de su divina grasita ¿De qué estoy hablando? de un jugoso chicharrón embebido en leche de coco, mango y hierbabuena…

… y la experiencia seguía en aumento, chispas y destellos: las pepas de pimienta rosa, su cautivante fragancia, el estallido entre los dientes, la carne que se soltaba caldosa, profunda, eterna… entendí entonces el por qué de su nombre y la devoción que todos le profesan: “El Tocino Santo”, y con justificada agitación le proclamé un par de motes más: el bendito, el divino Tocino de Aurelia en Medellín!
-$30.000-

Aurelia

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 570-6399
Calle 11 no 43b – 50

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18 Restaurantes para descubrir Cartagena

Restaurantes Cartagena

18 Restaurantes para descubrir en CARTAGENA

Cartagena es un paraíso gastronómico increíble. Muchos y muy buenos restaurantes adornan estas tierras. La siguiente es una pequeña lista de algunos IMPERDIBLES que he escogido para los visitantes. Me he basado, además de la espléndida cocina que poseen, en la experiencia que son capaces de brindar. Sabrosos, divertidos y muy diferentes.


Restaurante ERRE

Es uno de los restaurantes más sorprendentes que he conocido. Moderno, íntimo; y su cocina… la de Ramón Freixa, un chef español con varias estrellas Michelin, lo convierten en un restaurante de talla mundial.
Cocina Mediterránea
tel: (035) 672-4240
Hotel las Americas, sector Cielo Mar, piso 10

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M Cocina Árabe en Bogotá

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Cerré los ojos y aspiré profundo… El especiado aire de M Cocina Arabe me daba la bienvenida a una mágica noche de francos y fragantes platos.

Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados tipo Mehndi, las figuras geométricas, el bar artesonado… todo el restaurante… todo, resultó sutil viaje para mis sentidos.

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Me descubrí 6 Restaurantes sabrosos, diferentes y muy económicos!

Happy Crab

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Se llama HAPPY Crab, y es una de las mejores propuestas que me he encontrado últimamente ¿qué pasa en Medellín? Todos los días aparece algo nuevo, arriesgado, diferente y muy sabroso, como estás hamburguesas de pan artesanal mullido y calentito ($20.900), relleno de gordos trozos de langosta en mayo de la casa, con tocineta y vegetales! Muy, muy loca! jugosita, perfecta… ¿Y la caneca? Absurda, divina! Un montón de firmes y rosados camarones regados sobre la tabla, hundidos en diferentes salsas y servidos con crujientes patacones ($24.000).

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 331-5129
Diagonal 32 no 29 sur – 24 / Envigado


Patatas a Cielo Abierto

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Después de la bienvenida, la explicación del menú, algunas preguntas y la elección de cada papa y región, llegaron las primeras cazuelas negras de la Chamba repletas con sus fragantes y coloridos preparitos: La Mexicana ($20.500), que pidió Cami, con pollo, cebolla, solomo, pimentón, guacamole, pico e gallo, chile y sour cream servidos sobre criollitas. La probé… potente, colorida, muy sabrosa! Luego la Dominicana ($22.500), esa fue la mía y, para ser honesto, fue la que más me gustó! Elegí papas rústicas, sobre ellas, camarones y calamares al ajillo… fragantes, firmes, frescos y deliciosos! Esta combinación de los mariscos, la salsa marinera, el ajo y el cilantro sobre los gruesos cascos dorados resultó maravillosa, diferente de cuanto he probado últimamente!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 322-3369
Queda en el 3er piso de La Strada

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“El Sabor de Colombiamoda”: 10 platos del antojo y la provocación!

Cuando la moda y la gastronomía se juntan…
el resultado es una verdadera elevación de los sentidos!

Bienvenidos a Colombiamoda 2016

Este listado de platos y restaurantes lo diseñé para alimentar la imaginación, el talento y la originalidad de todos aquellos que visiten Colombiamoda… Platos diferentes, de espíritu innovador, que retan lo preestablecido, que mueven y conmueven… Sabores, bocados y recetas que les permitirán pensar, reflexionar y recrear desde el fondo de la masa hasta la cúspide de un Off the shoulder… la comida al servicio de la creatividad, así como lo veo yo… 10 Platos y restaurantes para revelar a los creadores de la moda!!!

-Estos Restaurantes tendrán horarios extendidos hasta las 11pm los días de Feria-


Codillo a la Cerveza

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Para el cierre llegó el Codillo a la Cerveza ($42.000), una enorme bola de jugosa carne de cerdo aferrada aún a su hueso, protegida por una cáscara dorada y chicharronuda con cierto aroma a romero. Tras el mordisco, el hermoso crepitar de la piel, la quiebra en mil pedazos, el jugo de sus blancas carnes que fue derramandose por mi garganta, que calentó mis papilas antes del colaginoso y viscoso empate, antes del delicado dulzón de su grasita domada! Todo allí, tan amarrado y dispuesto que, abrirlo con los dientes, resultó la más emocionante explosión de sabores y texturas.

Jabalí, Culto al cerdo!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 366-7881
CC Viva Palmas


Pho Bo

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El especiado aroma del consomé caliente, saliendo por el pico de la “Tu Sa”, la antigua tetera de hierro, me sacó del asombro visual, para llevarme al asombro olfativo! Golpeaba el fondo del cuenco mientras cocinaba los fideos, los crujientes vegetales y el pecho de la res… El aire, al rededor de mi mesa, cambió su densidad: Anís, Canela, Cardamomo y Pimienta blanca… El ligero caldo caía con fluidez y precisión sobre las finitas carnes, cambiando el rosado de su crudeza, por el acaramelado de su tibieza. Sí, así como suena, me las cocinaron en la cara, permitiendo que mis sentidos se regodearan en la majestuosa y natural sencillez del PHO BO ($12.000), plato insigne de la cocina vietnamita. Chupé con afanado deseo los fideos mojados en la fragante sopa, los palillé con los hashi y jugué a ser un hanoiense de verdad, juntando las delicadas tiras del arroz con las olorosas hierbas, la carne recién cocida y el gusto divino de sus claras y delicadas especias.

Halong, Vietnamita!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 581-1644
Carrera 43f no 10-38

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