Secretos de una Hamburguesa Perfecta, según el BURGER Master

Aunque no lo creas, comerse una hamburguesa tiene su ciencia… como la vida es corta y las malas hamburguesas abundan, he escrito este pequeño manual para ayudarte a reconocer, elegir y comer solo las mejores!

tastys hamburguesa

1. Siempre que puedas elige la clásica, es en ella donde podrás comprobar el verdadero sabor de la carne, la uniformidad del pan y la frescura de los vegetales. Cada complemento adicional oculta un poco los principales. Un buen hamburguesólogo arranca con la más sencilla.

2. La carne no puede sobresalir del pan. El pan no debe ser más grande que la carne. Lo demás debe respetar esa proporción 1:1, ningún ingrediente puede ir más allá del perímetro de la hamburguesa. Nada más horrible que una lechuga gigante, un exceso de salsa o el queso tapando la carne.

3. El pan debe estar sellado por dentro, un poco quemado incluso. Esta es una de las características más importantes. Generalmente va untado con mantequilla y sobreasado en la plancha. Con esto le confieren crocancia, gusto, cierran la miga y alcanzan un ahumado delicioso.

Sigue leyendo

Aquí están las 40 Pizzas del PIZZA Master Medellín

¿Qué es el PIZZA Master? Durante 7 días, 40 pizzeros de Medellín, amasarán sus mejores PIZZAS para conquistar tu corazón. ¿Cuál será la número UNO? Eso, lo decidirás tú.

Desde el próximo lunes 25 de Septiembre y hasta el domingo 1 de Octubre de 2017, tendrás la oportunidad de probar todas las PIZZAS y pagar por cada una de ellas solo $12.000 pesos… podrás comer un montón y elegir ¿cuál es tu favorita?

También tendrás un sabroso maridaje con cerveza Bear Beer o con té Hatsu por $16.000 pesos. Para tener el listado en tu teléfono, descárgate la APP “Tulio Recomienda” AQUÍ [Para estar al día sigue las páginas @pizzamasterco en Instagram y en Facebook]. Aquí están las 40 pizzas que competirán por el número UNO. Sigue leyendo

Todo lo que querías saber sobre el BURGER Master (Contado por la prensa)

las 40 burgers del burger master

¿Qué es el BURGER Master? 40 restaurantes de cada ciudad luchan a muerte, durante 7 días, para demostrar ¿quién tiene la mejor Hamburguesa? Al final, el público elige! Para contar con un jurado idóneo, el precio de las hamburguesas se reduce a $10.000 pesos por una semana, para que los comensales puedan probar y comparar muchas y formarse un concepto más real. El éxito del evento ha superado todas las expectativas. En Bogotá se sirvieron 227.861 hamburguesas y, en Medellín 198.073… cifras sin precedente en el mundo. De esta manera lo contaron los medios de cada ciudad.


Noticiero NTN 24

La Tarde fin de Semana recorrió algunos de los 40 restaurantes que compiten por tener la mejor hamburguesa de la capital colombiana. El Burguer Master Bogotá que finaliza este domingo ha logrado que se facturen más de 630 mil dólares.


Publímetro

[Medellín] Es pornografía en versión hamburguesa. Es un deleite, son millones de endorfinas alrededor de este concurso. La hipnosis ha hecho que en tres días ya se hayan vendido más de 25.000, repito: ¡25.000 hamburguesas en la ciudad! Y la cosa no solo se queda en las papilas gustativas de quienes vamos de restaurante en restaurante siguiendo la flauta hamburguesera de Hamelín, no: la cosa ayuda a incentivar el empleo, aumenta ventas, genera progreso, y en eso aplaudo al genial Tulio Zuloaga… Leer Más


SOHO

[Colombia] El reciente Burger Master, la convocatoria para elegir la mejor hamburguesa de Bogotá, es el mejor ejemplo. Durante los siete días que duró la actividad, en la ciudad se vendieron 227.861 hamburguesas. Incluso hubo comensales que alcanzaron a probar entre 30 y 40… Leer Más


El Tiempo

[Bogotá] Superar la cantidad de hamburguesas que se vendieron en Medellín es el objetivo con el que llega a Bogotá el concurso Burger Master Co. En la capital de Antioquia se facturaron 198.073 ventas de hamburguesa en el concurso. En la capital del país, esperan superar las 200.000… Leer Más

Sigue leyendo

y servimos 227.861 hamburguesas en Bogotá

Burger Master

Ni siquiera yo creí que fuera posible algo así. Muchos días me pregunté ¿de dónde había sacado tan absurda cifra? ¿pretender servir 200 mil hamburguesas en 7 días? Se me había salido el costeño, fue una exageración de mi parte. No sabía qué le iba a decir a mis amigos y seguidores al final de esta jornada… lo cierto es que no había forma de lograr una venta tan insensata, ni aquí, ni en ningún otro lugar del mundo… ya estaba preparado para anunciar mi equivocación.

Pero estos 40 hamburgueseros, y los más de 90.000 colombianos que participaron durante el BURGER Master de la semana pasada en Bogotá, me dieron una lección de vida, de confianza y fe… me mostraron que se puede soñar en grande… entre el lunes 11 y el domingo 17 de septiembre, sirvieron 227.861 hamburguesas, más de 85.000 cervezas, 127.000 botellas de té y gaseosa y 115.000 paquetes de papas… una venta superior a los $3.500 millones de pesos, activando la economía del sector y de la ciudad de una manera sin precedentes… qué orgulloso me siento de ellos y de los miles de colombianos que creyeron en el Burger Master.

Fueron 7 días en los que pasó de todo: extractores fundidos, cocinas quemadas, locales cerrados, Sigue leyendo

¿Más mañé que “AMOR y AMISTAD” con sancocho, chicharrón y frijolé?

Eso escuché decir ayer a una jovencita; pero ¿por qué? ¿acaso no son románticos y sofisticados nuestros platos? Y volvió la cantaleta: a los colombianos nos da pena nuestra comida. Cuando empecemos a servir en matrimonios, navidades y celebraciones nuestros tamales, lechonas, frijoles, masatos, arepas, mondongos y ajiacos, entenderemos un poco sobre el gozo que disfrutan los comensales peruanos, franceses, españoles y mexicanos. Nuestra cocina no es menos que la de ellos. Somos nosotros quienes insistimos en verla pequeña y desvalida. Sin ser chovinista, me atrevo a decir que en Colombia podemos encontrar más riquezas en técnicas, ingredientes, sabores y preparaciones que en muchas de las famosas mecas culinarias de la actualidad… así que, y para ser irreverente, me lancé a proponerles una celebración diferente, exótica (podría hasta decirse), basada en 8 platos colombianos muy sabrosos, muy bien servidos y tan románticos como cualquier otro plato del mundo… para todos aquellos arriesgados que se atrevan a decir hoy, con el corazón en la mano: “sí señor, al marrano con lo que lo criaron”… colombiano, come colombiano… siéntete más orgulloso, celebra con lo tuyo y sé más feliz!


Sopa de Cura en Vereda

queareparaenamorarte julian estrada

Volví a mi coca de cura en vereda: metí la cucharada en el rubio y fragante caldo, fui arando el fondo del plato hasta llenar el cubierto con el arrozudo menjurje: los granos cortos, empegotados en aquel sencillo consomé de aliños campesinos, me trajeron los más tibios recuerdos: la sopa de arroz de las abuelitas, la que montaban en leña toda vez que sabían que llegarían las visitas: los tíos, sus nietos y familias… cerré los ojos y de un empellón me la llevé hasta el corazón, a veces por separado: la sopita, la carnita, el chicharrón y la papita; y luego (perdida la pena), arrejuntao todo en el mismo cucharón ¿y la arepa de bola? pa’ mojarla en la yema temblona… que dicha, qué dulzura, qué placer resultó comer así: con el recuerdo arrebatándome la vida… qué francesa… qué española, qué china, ni japonesa, que es domingo carajo… a mí que me den sopita de cura en vereda que lo que quiero hoy es comer de verdá.

Queareparaenamorarte

tel: (034) 542-0011
Kilometro 30 carretera vía Las Palmas
En las partidas de El Retiro
Antioquia


Hornado y Guasacaca

casa molina

Pues bien, el valiente maestro Molina tomó todo su “Casa Molina”, su exitoso restaurante de siempre, y lo desbarató completico (que hijuepucha tan arriesgado): los fogones, las mesas, las recetas… vació las alacenas, las neveras y hasta el menú, para cambiar sus elevados y venerados platos, por otros más elevados y que le pertenecen más: hornados, guisos, chicharrones, carnes y sudaos salidos de los libros de su abuela y de su madre… Lo primero que llegó a la mesa fue un dúo de olorosas y fragantes arepitas de mote cubiertas con “guasacaca”, salsudo guacamole llanero. Ni pa’ que les digo… la foto habla por sí sola ¿Y el hornado? Ese fue el rey de la emoción! Cerdo cocinao con tal intensidad y paciencia, que al final terminó desprendido en firmes y fragantes hilos impregnados en cerveza, achiote, comino, ajo y cebolla junca. Ni se imaginan la delicia de esta hermosa pieza de cerdo embebida en caldos y sopapos de chicharrón… fragante, gustoso, hermoso… muy hermoso!

Casa Molina

tel: (312) 257-8523
Indiana Mall

Sigue leyendo

Los 10 Restaurantes más Románticos de Medellín

Oci Mde

ocio oci mde

El restaurante es encantador… apenas pasas la puerta te sumerges en un ambiente romántico y sofisticado como ninguno; de profunda reflexión y poesía. Cada espacio está diseñado para eso, para ser pensado y sentido: los íntimos rincones, las paredes de ladrillos abiertos y maderas rústicas; rejas, espejos, dibujos, tenues luces… el calorcito de las velas enfrascadas que va rompiendo las sombras, de a poco, descubriendo tras cada nueva mirada, un divertido amasijo de texturas y artilugios: un aparejo aquí, un vidrio allá, un panal de piedra al final. Por eso, además de su creativa comida, sentarse en este restaurante siempre será una sabrosa aventura… y la aventura comenzó así: a la mesa me llegaron con un revolú de brillosos y carnudos chicharrones en ensalada, crocantes, divinos, ensurrullados entre hojitas de berros, cebollitas y zanahorias encurtidas con pellizcos de ají, hierbabuena y unos cortes de toronja que estallaban en jugos tras cada mordisco. Ni se imaginan la fiesta… y la vinagreta de ponzu, acidita, frutosa, perfecta para cortar la crema del chicharrón, su hierro, su sal y su hermoso dulzor.

Oci Mde

tel: (034) 448-8203
Carrera 33 no 7 – 21


Osea

osea

Me descubrí uno de los MEJORES restaurantes de la vida: pequeño, íntimo y muy sabroso… Sí, para fortuna de todos, está en Medellín. ¿Lo primero que llamó mi atención? el sitio estaba repleto de extranjeros con cara de éxtasis… sonreían, se emocionaban, vitoreaban cada plato y mordisco. A cada minuto, Salomón Borenstein, el cocinero, recibía el llamado de alguna mesa, para extenderle sus felicitaciones en una infinidad de idiomas! El restaurante es un flaco callejón con no más de 6 mesas y algunos libros, fotos y antiguos adornos que se advierten bajo las tenues luces ¿La comida? es como un sueño: Salomón sueña y recrea, combina los ingredientes más frescos y puros de aquí con curiosos y exóticos preparitos de lejanas tierras. Logra platos que se van enganchados para siempre en tu boca y tu corazón! Pocas veces he percibido tal sensibilidad culinaria en un cocinero… ni siquiera las bebidas las deja en manos de otros, prepara hasta sus propias gaseosas… sí, este hombre, su mente, sus manos y cocina, son mi perdición!

Osea

tel: (034) 268-3964
Calle 9 no 43b-28

Sigue leyendo

A mí que me den Chicharrón y Sopa de Arroz

queareparaenamorarte julian estrada

“Así le servían a los curas cuando salían a visitar a sus feligreses en las más alejadas veredas de Antioquia. Por eso se llama: sopa de cura en vereda”, me relataba Julian Estrada mientras acomodaba frente a mí un chocho de sopa y un plato de seco, retacados ambos con frasquitos de piques criollos y un jarro de guandolo fresco.

¿Saben cuando hablo de viajar a través de los sentidos? Bueno, en este restaurante pasa: de cuando en cuando el aire se inunda con las blancas pelusas de la madera que aviva el fuego y el fogón, trayendo consigo aquel aroma a sancocho, a asao y a palo “tostao” de un domingo en familia a orillas de cualquier riachuelo, río o potrero.

Los platos, pasaban hinchados en las más “exóticas” preparaciones destas tierras (digo exóticas porque ya ni las conocemos): marranitas, morrillos, lenguas, empanadas, casabe, carantantas y sobrebarrigas en estados divinos, desde montañeras hasta sabaneras, en callanas, peltres o palanganas ¿un país entero sobre una misma mesa?… es el encanto de este valiente que un día se preguntó ¿qué haré para enamorarte de la cocina colombiana?, y aquí me tiene hoy a sus pies (pronúnciese: “queareparaenamorarte”).

Sigue leyendo

Aquí están las 40 Burgers del BURGER Master Bogotá

Desde el próximo lunes 11 de Septiembre y hasta el domingo 17, 40 restaurantes de BOGOTÁ se batirán a muerte por demostrar ¿quién tiene la mejor Burger? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar por cada una solo $10.000 pesos. Serás también parte del jurado – para saber cómo votar y ganar ENTRA AQUÍ

En la APP encontrarás también el directorio de participantes y las reglas del evento para que los tengas en tu móvil. Es válido en todos los locales y en sus horarios habituales. Descarga la guía AQUÍ

-En la mayoría de restaurantes habrá un maridaje con Cerveza BBC o Té HATSU si prefieres, que incluye además unas papas chips de MONTE ROJO por solo $16.000 pesos-


bicono copia

BICONO
Hasta Tulio Recomienda lloró de la emoción cuando la probó: 3 cortes de res en pan de papa criolla con queso colby jack, tocineta ahumada, emulsión de miel y mostaza, cebolla en tempura de arroz y alioli de ajos rostizados”, ¿quieren más?
tel: (031) 457-0148
Calle 118 no 6a-61


Rustica DC copia

RUSTICA DC
150g de carne, cebollita caramelizada, cerdo en barbacoa (pulled pork), queso, lechuga, pan recién hechecito y salsa de tomates casera.
tel: (313) 838-489
Carrera 15 no 79-83 (Plaza 79 local 3)
Lunes a Jueves y sábados 12m a 9pm
Viernes 12m a 10pm
Domingo 12m a 4pm

Sigue leyendo