Pastel de Hojaldre en El TEJADITO

Hojaldre
Pastel de Guayaba

Los HOJALDRES de El TEJADITO Medellín

No me explico cómo había dejado pasar tanto tiempo y tantas palabras
sin referirme a este lugar…

Hoy, de regreso a casa, me acordé de EL TEJADITO y una inesperada revolución atacó mi boca y mi corazón. Esa sensación que aprieta la parte posterior de la lengua y te hace salivar…

-Quiero hojaldre, le dije a Aleja
-¿Y ese antojo?
-No lo sé; quiero volver a El Tejadito y comer hasta estallar… Y así fue.

Pedí un pastel de Pollo, otro de Arequipe, uno de Carne y, para terminar, un cochinito.

Este hojaldre es bien especial… es como morder nubes!
Las delgadas laminitas de harina tostada se quiebran cubriendo todo a mi alrededor: la mesa, la cara, la camisa y el pantalón; caen en una graciosa y ligera lluvia de pan, estallando tras cada mordisco.

Es un poco loco, hasta pena me da, “parece que hubieran comido marranos aquí”, diría mi mamá; pero no importa, ya estoy viejo y puedo darme estas licencias. Aleja me mira divertida:

-Pareces un niño chiquito
-Me siento un niño chiquito, le respondo mientras le muestro mis dedos cubiertos de mantequilla y mi amplia sonrisa de satisfacción
-Esto es lo máximo, le aseguro, y continúo con la segunda parte del ritual: Ahora no quiebro las capas, ahora voy arrancándolas una a una llegando con afán a las vetas húmedas cerca del relleno, “el Santo Grial” de los pasteles de hojaldre… Quizás porque me recuerdan la niñez, y porque para mi el hojaldre es lo más romántico que hay en gastronomía: “es como el encaje de la cocina”, afirmo sonriendo, “delicado, cálido y liviano”.
Qué delicia por Dios!!!
Mañana volveré por más!!!

EL TEJADITO

tel: (034) 412-9997
Calle 33 no 82 – 02
Medellín

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