¿La TORTA de la PERDICIÓN?

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¿La TORTA de la PERDICIÓN?

No recuerdo haber visto revolución igual en mi familia… todos estaban encantados, locos, fascinados con la torta que acababa de llegar a casa… hasta los de paladar más fregadito se estaban desmoronando de la dicha!!!

Minutos antes había hundido la espátula, para cortar la dulce y arequipuda cobertura, repleta de cremosos picos y crocantes migas de Sultana. Separé un buen pedazo para encontrarme con un centro apretado, elástico y húmedo… a ojo, parecía una especie de torta de pan, divina se veía y súper antojosa, de esas que no dan espera ni oportunidad de respirar!

Apretujé una puntica entre lengua y paladar, tratando de entender la hermosa y espesa masa… éxtasis total, locura y lujuria infinita!!! Sentí que de mi boca se disipaba el polvo de los años y volvían las risas de la infancia! Cada mordisco, de cada uno de los que estábamos allí, salía acompañado con un suspiro y una confesión: “es lo mejor que he probado”, “es una locura”, “equilibrio total”, “me morí con esto”, ¿qué es, qué es? trataban de descubrirlo y expresarlo en palabras… “Queso crema en vez de mantequilla”, empecé a reflexionar sobre la masa: “y un poco de kumis en vez de leche para darle esta espesura y moderar el dulzor”. Cerré los ojos y lo exprimí con más fuerza: “arequipe para sustituir el azúcar y hacerlo más cremoso y, al final, galletas sultana para reemplazar parte de la harina y darle su nombre y su razón de ser… eso tiene que ser…”, me aventuré a pontificar! “La interpretación más profunda del arte pastelero”.

TORTA de Sultana
¿Ya la probaste?


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La Miguería

tel: (034) 448-3327
Calle 16 no 59a-09 / Olaya Herrera.
Carrera 66 no 48-30 / Suramericana.
Medellín

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