“Sin CHICHARRONES no hay PARAÍSO”: Listado de Chicharrones para Feria de las Flores

“Sin CHICHARRONES no hay PARAÍSO”
-Listado de Chicharrones para La Feria de las Flores-

Cuando se habla de Antioquia, una de las primeras cosas que llega a la cabeza es: CHICHARRÓN! El paisa tiene una gran cercanía, una unión familiar con él… y, aunque en toda Colombia hay buenos chicharrones, es en estas tierras donde la preparación ha sido llevada a niveles grandiosos, como lo reconocieron Anthony Bourdain y Ferrán Adriá al descubrirlos para el mundo.

Hoy les traigo 10 chicharrones, unos tradicionales, otros de autor, que se han convertido en verdaderas joyas culinarias, mordiscos eternos e inolvidables para ser disfrutados durante La Feria de Las Flores 2017 -28 julio al 6 de Agosto-.

TULIO Recomienda "El POETA de la Gastronomía"

¿Un Chicharrón borrachito?

warao

Casi muero de la dicha cuando vi llegar a la mesa el enorme y brilloso cubo de chicharrón… Me pegaba de rebote su aroma a vino blanco, a romero y ginebra: “un chicharrón borrachito”, pensé mientras lo atravesaba, de arriba a abajo, con antojo y agitación… el crujir de su piel braseada, crocante; la crema de su grasita redomada, la carne, la panza rehogada y aquel dulzor profundo de sus muchas horas de líquido, de especia y buen fuego me llenaron de gusto y emoción… que no me lo he podido sacar de la cabeza ni del corazón; cosita más jugosa, cosita más deliciosa… sin pensarlo 2 veces, Sebastián Martinez, el cocinero de este lugar, me robó el corazón y el paladar! Qué pericia, qué espíritu, qué delicadeza, que gran sabor!!!

Warao

tel: (034) 366-2236
Carrera 36 no 10b-84


Seviche de Chicharrón

alambique

Eso escogí del menú. Una…

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