¿Qué es esta dicha de restaurante? Quiero comerme su menú entero!

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Creo que una de las mejores experiencias de los últimos días me la di en un pequeño restaurante de Laureles (aunque parecía Cartagena). En su ecléctico y sabroso menú encontré platos increíbles, tan bien preparados que temblé de la emoción.

Parecía un niño chiquito explorándolo todo, probándolo todo… además, porque el joven “canario” que me atendió esa noche supo hacer volar mi gusto y mi razón. Le creí, me dejé seducir, me dejé tentar: un seviche en leche de tigre, un morrillo en salsa anticucho y hasta un pato confitado sobre arroz cremoso que fue la locura!!! Y no me lo van a creer: de entrada pedí una pizza All’arabo y una hamburguesa que bien habría dado palo en el BURGER Master. Ambas curiosas, ambas deliciosas!

El morrillo sueltico, salsudo, rallado sobre la parrilla… 12 horas de fuego, arropado en colorao… con unos hermosos toques a comino de abuelita. Lo separé, hundiendo la cucharita, así de dócil estaba! Al lado los acompañantes, 8 curiosos puchitos: hummus, berenjenas grilladas, malfuf, puré de ñame morado, murrapitos en Kola Román, dolma y enyucao gratinado… pa’ un barranquillero como yo, estos típicos adornitos son palabra de Dios. Comí con gusto y devoción.

Luego el pato sobre la hoja de bijao, su pernil carnudo y jugoso, confitado en su propia grasita… su tez crocantica, brillante, regustosa… luego el chorizo clavado sobre el arroz, luego las plumas de cebolla clavadas sobre el chorizo y el arroz bien cremoso, y el marañón, y las puntas del cimarrón… el mordisco, la gloria, la ilusión.

¿Dónde habías estado toda mi vida?, le fui a reclamar a su cocinera! Me plante frente a la puerta de su cocina y allí, solito, con un apretado agradecimiento, empecé a aplaudir! Seguro que volveré: me quiero comer el menú entero!

Zarapa -República de Sabores-
tel: ‭(320) 655-2364‬
Circular 75 no 39-49
Medellín


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