¡Este POLLITO ASAO es toda una revelación!

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Me lo encontré en Bogotá en un sofisticado chucito que construyeron al rededor de un extraño horno abierto (lo miras desde afuera y te metes una antojada perversa).

Tras el vidrio que da a la calle, un enorme trompo rueda lento sobre purita brasa de carbón… apretados entre el enmarañado de fuego y hierro, 50 pollos “espernancados”, abiertos de par en par (para que les entre el calorcito por dónde jamás les ha “entrao”), se van acaramelando con el suave y dulce ardorcito (y su aire a humo); logrando con tino la cocción más perfecta y cuidadosa de todas.

Al final recibes una cajita de madera con un pollito dorado, de carnes blanquitas, piel gustosa y jugosas piernitas… qué cosita más curiosa y más deliciosa… que cuando vuelva a Bogotá “pa’lla tiemplo de primero”.

HashtagPollos

1. Zona Rosa
tel: (318) 320-6188
Calle 80 no 14-38

2. Centro
Calle 19 no 4-29
Bogotá


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