Características de un buen Helado Italiano (Gelato)

patty gelateria cali

¿La película de mi vida? Ayer estaba en Panamá como jurado gastronómico, hoy el chip ha cambiado, voy pasando de las carnes, salsas y panes, a los dulces, cremas y nueces… ahora soy jurado de HELADOS… ya voy en el avión, camino al reto del gran Italiano: el Gelato World Tour 2017, a elegir el más cremoso, el más equilibrado y delicioso. 24 heladeros artesanales se enfrentarán para demostrarle al mundo ¿quién prepara el mejor gelato de todos? (“cómo me gusta mi trabajo”). Así que este será el sábado más dulce y más cremoso de todos… aprovecharé para mostrarles las características de los buenos helados y los secretos de sus maestros heladeros.

¿Cómo reconocer un buen Gelato?

Sigue leyendo

Hijo, hoy te entrego a la COCINA…

HIJO HOY TE ENTREGO A LA COCINA MARIANO MORENO

Hace muchos años llegué al mundo de las cocinas. Desde el primer momento quedé prendado del fragante universo de sus apetitos y sabores… debo reconocer que fue esa misma cocina, la que me invitó a encontrarme con la felicidad.

Por eso hoy te pongo en sus manos hijo… cuántas noches esperé, calladamente, que fueras cocinero (mientras tú querías ser ingeniero), pero la cocina hizo lo mismo contigo que conmigo: te salió al paso, te sedujo, te embrujó, te fue moldeando el corazón hasta convertirte en uno de sus generosos súbditos. Y aquí estás hoy, vestido y listo para batallar entre el fuego y el amor!

Escucha esto, son mis secretos y mi religión, muchos los aprendí en “La Mariano Moreno”, misma escuela a la que te entregas hoy:

Para cocinar bien debes dejar de lado el ego. Jamás buscar que la cocina sea un trofeo; porque la buena cocina, por encima de todo, es una profunda expresión espiritual, es gozo infinito, es el triunfo de Dios que cocinará a través de ti, y no al revés.

La cocina de verdad es aquella que no necesita reconocimientos, estrellas, ni alabanzas; se entiende en el aire, en las maripositas del estómago, en especial, cuando cocinas con convicción y entrega… se siente en los ojos inyectados, en el deseo infinito, en el placer desbordado y absoluto. Solo así lograrás hijo, la comida más pura, la que es imposible de razonar, la que supera los paupérrimos calificativos humanos para convertirse en sentimiento, en bondad, en alivio, en canto y alegre llenura para el comensal.

La buena cocina, hijo, es indescriptible, es indescifrable, es infranqueable y por ende, es eterna en su silencio… no se habla, se siente, se conmueve, se sonroja, se desea, se evoca, se somete, se muere y se renace en ella… se sellan el pasado y el presente en una sola cucharada… se encuentran la vida y la muerte en esa misma cucharada!

Con toda confianza y agradecimiento te entrego a la Mariano Moreno, escuela que, con paciencia y mucho amor, me fue forjando también a mi y, aunque nunca obtuve el título de cocinero, fue gracias a ella que alguna vez cociné.

Hijo, cocina con pasión, honestidad y mucho amor… busca elevar a todos con el certero golpe de un gran bocado… solo entonces las cocinas del paraíso se abrirán para ti.

El MANUAL del eterno EMPRENDEDOR

Conferencia

Tú puedes… aunque parezca lejano e imposible, tú puedes emprender y triunfar!

Al principio, yo pensaba igual que tú, era temeroso y negativo: ¿cómo va a ser posible? ¿cómo lo voy a lograr? el triunfo es solo para aquellos que tienen algún capital.

Con el tiempo descubrí que el asunto no tenía mucho que ver con dinero en realidad. Me puse a observar ¿qué tenían en común aquellos emprendedores que habían empezado de cero y hoy eran dueños de sus vidas, su tiempo y sus billeteras? Lo que aprendí lo resumí en 3 conceptos que hoy te quiero regalar: PASIÓN, ENTENDIMIENTO y BONDAD. Eso era todo. No había ningún secreto más.

Con esos 3 juicios, y con una moneda de $200 pesos en el bolsillo, me tracé, en 1.998, una meta ridícula: montar mi propio taller y luego mi propio concesionario de automóviles importados. ¿así o más absurdo?

Sigue leyendo

TOP 3: Las MEJORES Barberías de Medellín

¿Qué caracteriza una buena barbería? Es toda una filosofía. Más que peluqueros y barberos, encuentras verdaderos artistas de la imagen masculina, que investigan las tendencias actuales y entienden el movimiento! Tienen algo que se llama “Pogonofilia”, una atracción desmedida por las barbas y por eso las convierten en el centro de sus vidas y de su arte. Repito, un buen barbero es un artista que moldea y da forma al hombre barbudo. Parte de esta filosofía incluye Rock a todo taco en sus locales (huyo de los que ponen reggaetón), barberos tatuados, que se gozan el momento (los ves bailar y hacer  complejos movimientos con las tijeras y barberas), manejan curiosos aparatos, utilizan los mejores productos  (generalmente Reuzel), con cremas y lociones de aromas suaves y maderosos y todos hablan y tienen el ojo puesto en “Schorem Rotterdam”, la mejor barbería del mundo. Además, y en vez del sempiterno tinto de peluquería, te sirven cerveza, whisky y hasta Gin Tonics, así que la aburrida cita de acicalarse, terminó convertida ahora en una sabrosa y viril experiencia… Aquí están las 3 mejores que he conocido hasta hoy!


Barba Roja

barba roja barberia

Una barbería en la Strada, pequeña, sofisticada, muy loca… una especie de club secreto. La mitad es un bar, la mitad un estudio de barbas… y su barbero, Cristian, es un artista como pocos, logra sacar lo mejor de cada tipo que se le sienta al frente! La música, las luces, sus paredes de ladrillo… el aire que huele a madera! Imagínense, se han especializado tanto en hombres, en sus cortes y cuidados que, después de salir de allí, mi esposa casi se va para atrás y, con sus ojitos enamorados me confesó que, en 5 años, es la primera vez que le gusta mi corte “totalmente”, ¿5 años después me dices esto? ¿5 años me has amado con cortes maluquitos? Esto es mucho amor, carajo! ¿Quién fue capaz de avivarle de esta manera el ojo, emocionarla y despelucar otra vez su amor? pues BARBA ROJA ¿quién más? ¿y la barba? Definida, con olor a almendras, tupida y muy elegante!

Barba Roja Co
tel: (034) 366-5947
En La Strada Medellín


Barber Woman

Processed with MOLDIV

Sigue leyendo

Características de una buena HAMBURGUESA

Aunque no lo creas, comerse una hamburguesa tiene su ciencia… como la vida es corta y las malas hamburguesas abundan, he escrito este pequeño manual para ayudarte a reconocer, elegir y comer solo las mejores!

tastys hamburguesa

1. Siempre que puedas elige la clásica, es en ella donde podrás comprobar el verdadero sabor de la carne, la uniformidad del pan y la frescura de los vegetales. Cada complemento adicional oculta un poco los principales. Un buen hamburguesólogo arranca con la más sencilla.

2. La carne no puede sobresalir del pan. El pan no debe ser más grande que la carne. Lo demás debe respetar esa proporción 1:1, ningún ingrediente puede ir más allá del perímetro de la hamburguesa. Nada más horrible que una lechuga gigante, un exceso de salsa o el queso tapando la carne.

3. El pan debe estar sellado por dentro, un poco quemado incluso. Esta es una de las características más importantes. Generalmente va untado con mantequilla y sobreasado en la plancha. Con esto le confieren crocancia, gusto, cierran la miga y alcanzan un ahumado delicioso.

Sigue leyendo

Precaución: TORTA Peligrosa

Elisa trujillo eli torta

No vayas a pedir esta torta de Champaña… ni se te ocurra! Es posible que quedes tan atrapado como yo: a partir de ese día ninguna otra te volverá a sorprender con tanta alegría… y todos los que la vean, así sea por un instante, experimentarán el mismo trance. Se trata del más dulce y delicado virus: se te mete por los ojos, baja hasta tu lengua, te aprieta la garganta y te secuestra la razón! CUIDADO, es sin duda una peligrosa conspiración: la de la masa, el caramelo y la brillante flor.

La miras con inquietud, la examinas tratando de entender ¿cómo alguien fue capaz de crear algo así?, te reta, es una enorme chispa, una ofrenda, un genial resplandor. Pocas veces pasa: ¿que se batan con tal frenesí la estética, el arte, la masa y la seductora luz de una joven pastelera en una misma taza?… sus viajes, su historia, su vida hecha merengue, caramelo y corazón…

Sigue leyendo

Noticias CARACOL presenta: La Sorprendente Historia de Tulio Recomienda

caracol

Noticias CARACOL Facebook Live presenta:
La sorprendente historia del popular ‘Tulio recomienda’

“A las 11 de la mañana estaremos en vivo con Tulio en nuestra cuenta de Facebook Noticias Caracol”

Músico, actor, ‘disc jockey’, mecánico y bloguero. Hoy jueves Tulio Zuloaga tiene una cita con Noticias Caracol; revelará los secretos mejor guardados de su vida.
Se hizo famoso a mediados de los 90 cuando cantaba los éxitos más escuchados de la música vallenata. Pasó por la gran escuela de actores, el programa ‘Pequeños Gigantes’, y tuvo recordadas apariciones por las emisoras más importantes de la época.

Hoy es uno de los críticos gastronómicos más reconocidos en las redes sociales: tiene 190 mil seguidores en Facebook, 11.800 en Twitter y 105 mil en Instagram. Más de 60 mil personas reciben la información que publica en su blog. Encuéntrelo como ‘Tulio recomienda’.

¿Quiere saber más sobre este hombre que prueba las comidas en todos los rincones de los lugares que visita y habla sobre ellas? Prepárese para hoy jueves 16 de marzo. A las 11 de la mañana estaremos en vivo con Tulio en nuestra cuenta de Facebook Noticias Caracol.

Leer la noticia completa y opinar https://goo.gl/tcJqyx

Para ver la entrevista entra a las 11 am a https://www.facebook.com/NoticiasCaracol/ Participe con el HT #TulioEnNoticiasCaracol