COLOMBIA ha elegido: aquí están las 5 Hamburguesas favoritas del Burger Master (en cada ciudad)

and the winner is burger master

COLOMBIA ha elegido… después de probar 1.009.478 hamburguesas de 180 participantes en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali y Bucaramanga, este fue su veredicto final!

“Aquí están las 5 favoritas del público en cada ciudad, las más votadas y aclamadas”

¿Cómo le hicimos?
Revisamos minuciosamente los votos válidos, es decir, los TOP 5 que fueron publicados por comensales reales en las diferentes redes sociales, y que estaban respaldados por sus fotos del proceso de elección (imágenes e historias de lo que fueron probando durante los 7 días del BURGER Master).

Revisamos cada perfil de los votantes para asegurarnos que verdaderamente habían visitado un número importante de hamburgueserías antes de hacerse a un concepto justo y real… No se trataba de hundir un botón mil veces para inflar las votaciones (que es lo que suele suceder en la mayoría de eventos), se trataba más de un seguimiento en tiempo real del movimiento hamburguesero que propuso el concurso en estas 5 ciudades de Colombia.

¿Es confiable este conteo?
Tú mismo puedes revisar, al igual que lo hicimos nosotros, y contabilizar dichas votaciones porque están públicas en Instagram, Facebook y Twitter bajo el hashtag #burgermasterco (también #burguermasterco y #burgermaster), y corroborar nuestro conteo. Así de claro es este asunto.

Estas 5 hamburguesas de cada ciudad fueron las que más veces aparecieron en 1er LUGAR en los diferentes listados de los votantes (además de ser las más votadas)… FELICITACIONES para todos, para los elegidos, y para los otros 154 participantes (todos merecían estar aquí)… y para los jueces reales que nos ayudaron con este enorme, gustoso y justo trabajo… un enorme GRACIAS! Sigue leyendo

Cuenta la leyenda que este Shokunin es uno de los mejores

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Mucho me habían hablado del maestro Misao Nakama, tanto que se me había vuelto obsesión: quería conocerlo, verlo en persona, perseguirlo mientras moldeaba sus tiernos nigiris, disfrutármelo desde el otro lado del vidrio. “Cuenta la leyenda que…” (estoy exagerando un poco), este shokunin, es uno de los mejores y más auténticos de cuantos han pisado estas tierras! Sigue leyendo

Sin duda alguna! una de las MEJORES montañeras que me he comido yo

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Sí. Tuve que ser paisa y montañero en mi vida anterior! Qué combinación más hermosa… como hermosos son los sabores de estas tierras.

Iba hoy hacia el suroeste… me causó más curiosidad la enorme y frondosa mayoría que está en el vértice de las partidas hacia Jardín y Jericó… siempre la veo repleta de viajeros… me bajé por primera vez… su cocina de leña al medio… Me senté en una de sus frescas mesas y pedí su mentada montañera!

Unos minutos más tarde tenía frente a mi la gran bandeja; repleta de los más fragantes y gustosos preparitos: los firmes fríjoles, su especiada tinta mojando el arroz… ¿el arroz? puro, de pura abuelita… la cremosa morcilla, el apretado chorizo, el huevo… su blandito corazón derramado sobre la arepa… ¿la arepa? de bola, recién hechecita sobre la leña… el chicharrón carnudo, de delgadita y recrocante garrita… la tajada y la mostasuda ensalada… y, al fondo, el santo grial de este bandejón: la más jugosa carnita molida, puchita en aliños, tierna, regustosa. Notorio que había sido calada en un tibio caldo de augusta manita! Sí que sí, una de las mejores montañeras que me he comido hasta hoy!

La Mayoría del San Juan

tel: (301) 370-7236
A 5km de Bolombolo, partidas a Jardin
Salgar, Antioquia


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¿Qué es esta dicha de restaurante? Quiero comerme su menú entero!

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Creo que una de las mejores experiencias de los últimos días me la di en un pequeño restaurante de Laureles (aunque parecía Cartagena). En su ecléctico y sabroso menú encontré platos increíbles, tan bien preparados que temblé de la emoción.

Parecía un niño chiquito explorándolo todo, probándolo todo… además, porque el joven “canario” que me atendió esa noche supo hacer volar mi gusto y mi razón. Le creí, me dejé seducir, me dejé tentar: un seviche en leche de tigre, un morrillo en salsa anticucho y hasta un pato confitado sobre arroz cremoso que fue la locura!!! Y no me lo van a creer: de entrada pedí una pizza All’arabo y una hamburguesa que bien habría dado palo en el BURGER Master. Ambas curiosas, ambas deliciosas!

El morrillo sueltico, salsudo, rallado sobre la parrilla… 12 horas de fuego, arropado en colorao… con unos hermosos toques a comino de abuelita. Lo separé, hundiendo la cucharita, así de dócil estaba! Al lado los acompañantes, 8 curiosos puchitos: hummus, berenjenas grilladas, malfuf, puré de ñame morado, murrapitos en Kola Román, dolma y enyucao gratinado… pa’ un barranquillero como yo, estos típicos adornitos son palabra de Dios. Comí con gusto y devoción.

Luego el pato sobre la hoja de bijao, su pernil carnudo y jugoso, confitado en su propia grasita… su tez crocantica, brillante, regustosa… luego el chorizo clavado sobre el arroz, luego las plumas de cebolla clavadas sobre el chorizo y el arroz bien cremoso, y el marañón, y las puntas del cimarrón… el mordisco, la gloria, la ilusión.

¿Dónde habías estado toda mi vida?, le fui a reclamar a su cocinera! Me plante frente a la puerta de su cocina y allí, solito, con un apretado agradecimiento, empecé a aplaudir! Seguro que volveré: me quiero comer el menú entero!

Zarapa -República de Sabores-
tel: ‭(320) 655-2364‬
Circular 75 no 39-49
Medellín


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¿Con la cosa blanca y empolvada?

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Esta mujer hermosa es la voz de mi ciudad… una “cantaora” de verdad. Su “galil” retumba por esquinas y avenidas, por calles y rincones y, tras sus rimas, corren felices los niños y los jóvenes… y corren los viejos también: “ahí viene, ahí viene, la negra de la cosa blanca” (como la conoce todo el mundo)… y se arremolinan a su al rededor.

Ella los recibe con esa enorme y eterna sonrisa y a grito en cuello los saluda con su folclor: “aprovechen, aprovechen para que tomen con leche. Oído pueblo que llegó la negra con la cosa blanca y empolvada… de raíz, de raíz, la única negra que tiene la cosa blanca en este país… y no es cara y no es cara; porque si usted está caído en la casa con esto se para”…

… y va apurando paquetitos de jalea, de gelatina de pata, de a dos, de a tres, de a cinco a la vez: enormes tiras de espumosa, elástica y dulzona gelatina que se convierten en el más sabroso placer; y las cobra a $1.000, y las vende a mil… y en un suspiro deja vacía su carretilla… y se va cantando otra vez: “recocha, recocha, oiga pueblo, llegaron las del 2018… rebaño, rebaño, está es la gelatina deste año…”

Y yo, que nunca sido gran fanático de la gelatina de pata, me he empacado 3 de un “tacaso”… que cosa más deliciosa!

BRAVO mi linda heroína!!! GRACIAS por iluminar las calles de Medellín con tu energía y tu brillante gracia!!!

 

La Gelatina de Gloria Iris

(la negra de la cosa blanca)
tel: (320) 703-9019
En la noche: (034) 286-2947


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No soy un tipo de SHAWARMA, tengo un recuerdo regular de la mayoría

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No soy un tipo de “Shawarma”, tengo un recuerdo regular de la mayoría de los que históricamente se han servido en estas tierras: exceso de salsas, ingredientes baratos, carnes mal preparadas, secas, duras; solo les ha importado hacerlos enormes y venderlos baratos. Sigue leyendo