¿El Mejor Centro Gastronómico del País? 9 súper restaurantes, un solo lugar!

Cuando leas esto entenderás por qué afirmo y reafirmo que La Strada es el mejor centro gastronómico que he conocido hasta ahora en el país. Sitios lindos hay muchos: mercados modernos, sofisticadas plazas y pequeñas ciudadelas de contenedores; pero ninguno tiene una oferta tan contundente, tan auténtica y bien lograda… 9 restaurantes sabrosos, únicos, divertidos y con buen parqueadero. Además, abren los Domingos hasta las 9pm… ¿quieres más? mira esto y sorpréndete:

Denver

denver

¿El lugar? relajado y hermoso, con mucha madera, tenues luces y buena música ¿y la cocina? Eso fue lo mejor de todo, la descubrí al centro de la mesa: un enorme quemador bajo una rejilla hirviente a dónde fueron a parar todas mis carnes ¿asadas frente a mis ojos? La encendieron y aceitaron mientras daban línea a un silencioso extractor que atrapaba el humo haciéndolo vadear dentro del curioso infiernillo. Mis ojos no daban crédito. Esto es algo que reta la imaginación. Enseguida llegaron las carnes, húmedas, coloradas, tronchadas para que el fuego las alcanzara rapidito, para disfrutar y compartir más… Y así fue. Me entregaron mis pinzas, mi plato y una ensaladita. Pasé el rato tirando cortes sobre la rejilla, conversando, comprobando e intercambiando términos: ¿más o menos asada? ¿más o menos sellada? sorprendido con las diferencias entre unas y otras, sus sabores, su forma de recibir el fuego, sus domadas fibras, gustos y jugosidades! De verdad, resultó un plan y una experiencia fascinantes.

Denver Modern Grill
tel: (034) 366-5140
La Strada 2o piso


Vow

vow pizza

Me paré frente al mostrador y escogí la masa: “tradicional para mí”, y empecé a guiar la construcción de mi propia pizzeta: “salsa napolitana por favor”, ¿y el queso?: “momposino”. “Ponle champiñones, tomates, pimentones, albahaca y jalapeños; porque hoy la quiero de vegetales, gracias” (aunque también las sirven con todo tipo de carnes, quesos y aderezos). Vi pasar mi fragante vegetariana por el horno automático antes de recibir una dorada pieza ovalada de bordes firmes y jugosos preparitos. Sí, tiene esa forma para agarrarla y comerla mejor! Bien pensado… Tras el mordisco me encontré una masa gruesita y crocante, diferente de las tradicionales italianas que tanto amo y defiendo; curiosa pero igualmente sabrosa, pa’ qué. Una especie de galleta que recibe muy bien la humedad de los ingredientes y los equilibra con justicia. Qué buena idea, qué sabrosa experiencia.

Vow Pizza
La Strada 1er piso bajo la escalera


Dante

Pizza en Dante

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¿13.000 Hamburguesas el primer día? BURGER Master!

burger master 13.000

Lo que nadie creyó fuera posible, ayer lo fue, los PAISAS lo hicieron otra vez: 13.000 de las MEJORES hamburguesas se sirvieron este lunes en la ciudad!

A las 8pm casi no había panes, vegetales, ni carnes en Medellín y todos los mercados, los distribuidores, los panaderos y campesinos estaban agotados pero felices: jamás en la historia reciente de Medellín, habían vendido tanto ni a tal velocidad… y 13.000 amigos y amigas comieron felices… Increíble lo mucho que podemos hacer y aportar juntos.

Por supuesto, y frente al número histórico de asistentes, para los restaurantes fue casi imposible atender a todos nuestros amigos como hubieran querido: largas filas, productos agotados, aplausos e inconvenientes que supieron solucionar. Trabajaron como unos héroes, hasta caer rendidos… al final, nadie les quitaba la sonrisa ni el orgullo: en ningún evento gastronómico de Colombia o de Latinoamérica (y convocado por las redes sociales), se ha vivido tal magnitud!!! En ninguno se han servido tantos platos en 1 día (y menos un lunes): “eh Ave María”… los paisas SÍ son unos TESOS!

Claro, he recibido muchas notas de inconformidad, amigos pidiéndonos que ajustemos más, que tengamos más… y así se hará hasta sobrepasar lo imposible… pero los invitó a reflexionar un poquito: juntos le dimos tal fuerza al Burger Master que el resultado sobrepasó por mil lo que soñamos, es decir: restaurantes que un día bueno servían 300 hamburguesas (y esperaban vender 400), ayer sirvieron “1.980”, así como lo leyeron: 1.980 hamburguesas, es decir, casi 7 veces su respuesta pico, ¿saben quién puede con algo así?, y los muy tesos cumplieron con el 98% de esta locura… no es falta de planeación, algo así no se había visto ni esperado jamás! Por eso a muchos les ofrecí disculpas en nombre de cada restaurante y les invité a vivir esta aventura con toda la paciencia que amerita… Recuerden que este evento fue planeado con todo el cariño, recíbanlo y entiéndanlo con el mismo cariño; fue concebido por y para ustedes… Disfrútenlo y siéntanse felices por lo que cada uno logró ayer!

De lo que sí estoy seguro es que estos jóvenes hamburgueseros son unos héroes y que, junto a ustedes, hicieron historia… esto jamás se va a olvidar y se va a saber por todas partes… así que SÍ, siéntanse muy orgullosos, lo han hecho juntos y nadie les va a quitar la sonrisa de la cara, ni el orgullo del corazón… GRACIAS… Tulio Recomienda!
#burgermasterco

Los 3 PERROS más PERROS de Medellín

frankfurt

De lejos vi el cartel de luces y, tras él, el más fantástico comedor: árboles en vez de paredes y, por techo, la profundidad de un cielo abierto a las estrellas… enamorador, relajado, precioso! Me puso en modo romántico de una vez… Unos minutos más tarde llegó una clásica y enorme salchicha tipo brühwurst, reposada al centro de un par de pancitos de corteza quebradiza y mullido corazón, firme, rosadita y brillosa. La mordí, y mordí el pan a la vez para disfrutar de los ahumados aires embebidos tras su tensa piel. La carne de cerdo picada, apretada y escaldada hasta lograr un embutido jugoso, templado y delicioso (viene con papas y 3 salsas: alioli, brava y mermelada de cebollas).

Frankfurt

tel: (034) 311-0334
Carrera 43f no 10 – 38

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MAMÁ ¿a dónde te voy a llevar? | Listado URGENTE para Reservar Ahora!

¿Un paseo por Italia?

liguria marechiaro

-Jamás imaginé que el amoroso sabor de las nonnas, las abuelitas italianas, pudiese ser tan claro y tan real a tantos kilómetros de distancia-, le confesé a Aleja atragantado de la emoción. -Es exacto a mis días de pasta en Emilia Romagna-, continué profundamente conmovido… -aquellos platos que me servían las hermanas del monasterio de Torrechiara con sus ingredientes y pastas frescas-.

-La pasta la preparamos a diario. Es costumbre familiar-, se apuró a contarme Mauricio Aycardi, el dueño del lugar… -con esto defendemos la cocina italiana de casa, la del orgullo y el recuerdo-. Con razón, pensé mientras anotaba en un papelito: “Tortellini Campagnolo de Liguria” ($30)… Nunca olvidaré este divino momento italiano… y menos, porque sucedió en mi propia tierra, a unos días de haber llegado de Italia y con el paladar presto a comparar ¿cómo lograron algo tan sabroso y tan autentico? Pues no lo sé! Te dejo la tarea de probarlo y opinar!

Liguria Restaurante

Para RESERVAR Click Aquí / tel: (034) 580-7011
Carrera 36 no 8a 18


¿La Terraza más Romántica?

rocoto

De Rocoto, todo me gusta: su romántica terraza sobre la vía primavera, los árboles que son su cielo, el rumor de la quebrada, el sabor de su cocina peruana y el enorme tamaño de sus platos: se convierten en un llamado a compartir, probar y descubrir! La noche que estuve allí comí de todo, me llené de antojo y de placer. Puedo asegurar que su Seviche tradicional ($31.900), es uno de los mejores de la ciudad: brillantes cubos de pescado, firmes trozos de pulpo y frescos camarones, hundidos en la más equilibrada y ácida leche de tigre: limón, cebolla, mango biche, cilantro y maíz dulce… servidos además con aguacate, puré de camote y calamar crocante… un juego de sabores delicioso! Luego me fui por el “Risotto y Salmón” ($38.000): un cremoso y húmedo arroz preparado al ají amarillo con hermosas notas a cilantro y albahaca. Tras el mordisco me llegó el ligero dulzón de un sirope de canela… brillante, sorprendente, muy sabroso. Encima, un grueso filete de salmón parrillado embebido en una salsa de vino y queso crema con camarones! ¿Y el helado de Camote? Esa fue la sorpresa mayor: par de bolas cremosas y apretadas del dulce tubérculo, servidas con un chorro de sirope de naranja y maracuyá. Un purito y delicioso “gelato artigiano” servido al tope con tajadas de más camote frito! -$12.900-

Rocoto

Para RESERVAR Click Aquí / tel: (034) 311-8979
Carrera 33 no 8a – 14

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¿Una PIZZETA que armas tú mismo?

vow pizza

Había conocido algo así en Las Vegas. Un lugar llamado 800 Degrees dónde vas armando tu pizza a la minuta y como quieras, uno mismo dirige al pizzaiolo: “ponle esto, ponle aquello”, toda una novedad. Y me había hecho la pregunta: ¿por qué a nadie en Colombia se le habrá ocurrido algo así?: tan sabroso, tan sencillo! Pero estaba equivocado… existía y llevaba un tiempito en la Mayorista de Medellín!

Me paré frente al mostrador y escogí la masa: “tradicional para mí”, y empecé a guiar la construcción de mi propia pizzeta: “salsa napolitana por favor”, ¿y el queso?: “momposino”. “Ponle champiñones, tomates, pimentones, albahaca y jalapeños; porque hoy la quiero de vegetales, gracias” (aunque también las sirven con todo tipo de carnes, quesos y aderezos). Vi pasar mi fragante vegetariana por el horno automático antes de recibir una dorada pieza ovalada de bordes firmes y jugosos preparitos. Sí, tiene esa forma para agarrarla y comerla mejor! Bien pensado!

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6 Nuevos descubrimientos: Brutales, Imperdibles y Baraticos | Medellín

¿Un perrito de Alto Turmequé?

ciento once

¿Es callejero? Sí, entra en esa categoría! ¿Con Pedigree? con “Súper Pedigree”, diría yo! Sus panes, sus cortezas crocantes de interiores gomosos, hablan de conciencia y rusticidad! Buen sabor, preciosa textura! Tienen máquinas incluso para socavarlos y calentarlos por dentro, y eso es algo que se agradece un montón! Se preocupan por cada cosita y sirven solo lo mejor! Las salchichas que son tipo alemanas: la frankfurter, la cervelat, la bratwurst, la kasewurst, la picante y la original, todas gruesas, gustosas, apretadas y rejugosas! Cada una con su sabor particular!

Sigues los pasos descritos en la pared. Eliges la salchicha, luego el pan (baguette, integral o pita), y por último las salsas de la casa: mayonesas de pesto u olivas, tamarindos, piñas y tomates especiados o con curry! Al final, si quieres, puedes agregar encurtidos, repollos o pimentones y servírtelo con papas o platanitos (por un adicional).

Es una verdadera delicia! Sin lugar a dudas, uno de mis grandes favoritos de siempre! Allí todo es diferente y bien preparado! No sé por qué no había escrito antes de él.

Ciento Once

tel: (034) 448-1125
Mall San Lucas


¿Un Filipino en la 10?

bao bei

¿La cocina de Asia se está tomando nuestras calles? Parece que sí! Qué afortunados somos! Apenas estaba contando la historia de Keiji Kosaka y su Ramen, cuando sentí, al lado de su puerta, el rugir de un nuevo extractor y unos potentes aromas a limoncillo, ajo y coco. Salí como pescao alborotao, salté de un estanque a otro! Sobre la puerta de un pequeño pero sofisticado local, terminaban de poner un nombre divino: Bao Bei, Cocina Asiática Contemporánea! (Bao Bei se le dice a quien quieres mucho, algo como “oye cariño”).

Me planté en una de las mesitas, temblando de emoción! Siempre me pasa cuando estoy “ad portas” de una nueva aventura culinaria! Abrí la carta y pedí un par de baos (Gua y KFC), un Khao Soi y un Inasal. Desde la mesa disfruté el sencillo pero aromático arte de Ian Delfín, el cocinero filipino y sus calderos rezumbantes!

Los baos llegaron tibios, gomosos. Primero el Gua apretando con sus chapatas de masa trozos de tocino en Hoisin. El segundo, el KFC, se agarraba a un crocante pollo frito coreano glaseado en ajo y chili. Uno con Pepino, otro con Kimchi! Absolutamente deliciosos! ($11.000)

Luego llegó el fragante Khao Soi ($17.000), un Tailandés de pura cepa! Tallarines frescos sumergidos en un corposo y brillante caldo de curry rojo, limoncillo, leche de coco, espinacas, ajo frito y pollo. Unos tallarines fritos venían por encima, los otros sumergidos en el caldo. Un bocado intenso, reconcentrado, exótico en la experiencia que me proponía. Los comí igual que el Ramen y eso los hizo aún más especiales. Ruidoso!!!, eso ustedes ya saben!

Y cerré la mesa y el gusto con un platico que jamás voy a olvidar, casi que caserito, natural, lleno de matices y olorosos pellizcos: el Inasal ($22.000). Arroz frito en mantequilla con ajo y soya, húmedo y divino como ninguno, cubierto con un apañado de cremosas espinacas diluidas en coco; excitantes, interesantes, muy, muy ricas, dispuestos ambos, arroz y espinacas, para hacerle cuna a un dúo de doradas presas de pollo asadas al estilo filipino, crocantes, brillantes, que llegaron respirando aires a limoncillo y colores a anato (achiote). Al lado, un encurtido de papaya verde y zanahoria con vinagre y azúcar, “atchara”, preciada ensaladilla de las Filipinas! Para morirse de la dicha!

Bao Bei – Asiática Contemporanea

tel: (304) 396-2418
Carrera 36 no 8a 123

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