Prepárate para una ÉPICA batalla: SUSHI Master 2018

sushi master

Los MEJORES se están preparando para una ÉPICA BATALLA:

SUSHI Master 2018

100 restaurantes del país (de Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali y Bucaramanga), lucharán a MUERTE durante una semana para demostrar: ¿quien tiene el MEJOR SUSHI de su ciudad? ¿Estás listo para esto?

La batalla va del 13 de Agosto al 20 de Agosto… los MEJORES restaurantes y sus MEJORES rollos (completos: 8 a 10 bocados), por solo $13.000 pesos (rollo entero), para que puedas probar un montón, elegir y votar: 7 días para descubrir ¿quién es el GRAN MAESTRO del SUSHI en tú ciudad?

Sigue ahora la cuenta en Facebook: SUSHI Master co (o @sushimasterco en Instagram y Twitter), para que estés enterado de todo!

Pronto tendrás el mapa de participantes en la Aplicación!!!

¡¡¡Este país ENLOQUECERÁ!!!

¿Las MEJORES costillas de res que me he comido? Bogotá

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Estás son las mejores costillas de res que he comido hasta hoy: las de Harry Sasson en Bogotá… cocidas 3 veces: ahumadas en horno de leña, braseadas y parrilladas… siento que, por primera vez, mi foto lo dice todo: por fuera crocanticas, perfectamente lacradas y suelticas… por dentro, jugositas, sabiamente terminadas y apretaditas… que no he comido costillas más firmes, más gustosas y pulpitas (no veo la hora de regresar por ellas).

Harry Sasson

tel: (031) 347-7155
Carrera 9 no 75-70
Bogotá


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¿Mandarina, panela y jalea? el CHICHARRÓN caché

la bonga del sinu

El tema fue de “enamoramiento inmediato”. Había ido a probar otros platos (una entraña de la que me habían hablado), pero, al pedirla, el joven que me atendía preguntó con desconcierto: -¿y no va a comer de entrada nuestro amado chicharrón de 4 pisos?-. ($23.900)

Le dije que no. Que lo dejaba para otro día. Que había venido por la entraña @certifiedangusbeef corte del que soy “el más fanático del mundo” (ese título no me lo quita nadie), y me habían asegurado que, la de este restaurante, me pondría a llorar de la emoción (y así fue. Ya les contaré). El joven se alejó masticando con el pensamiento: -¿cómo es posible que no lo vaya a probar?, tanto que escribe sobre chicharrón este tipo comelón.

En todo caso quedé como “cabreao” con el cariñoso reclamo del mesero y su “amado chicharrón de 4 pisos”, no me dejó comer en paz. A medida que pasaban los minutos (y moría de gusto entre los brazos de la entraña), su pregunta y su mirada de: “no sabe lo que se está perdiendo”, fue creciendo de modo tan inquietante que, cuando me preguntó por postre, yo ya no tenía ninguna opción: -El CHICHARRÓN por favor-. Se fue hacia la cocina con esa mirada triunfal de: -“Se lo dije yo! Sabía que no se iba a aguantar”-. Esos son los jóvenes que necesitan los restaurantes: buenos vendedores, honestos embajadores de sus cocinas.

Sólo verlo resultaba el mayor espectáculo: 8 cubos regordetos del más hermoso chicharron tradicional: carne, grasita entreverada, más carne, grasita azotada y, al final, la joya de esta corona, una delgada capa de piel “toteada”, reventada a punta de aceite, recrocante y avellanada, perfecto final sonoro para el antojoso recorrido que fueron dando mis dientes de abajo a arriba… primer piso, la carne frita, pulpita; segundo piso, la mantequilla de la grasita, su humedad divina; tercer piso: la carnita sequita, quebradiza, cuarto piso: la cremosa línea que antecedió el glorioso chasquido final! Había llegado entre yucas “sancochas”, tiernas, suavecitas, perfectas para alivianar el ardor de la razón y del corazón: que este chicharrón te deja obsesionado, loco, marcado para siempre!

LA BONGA DEL SINÚ Bogotá

tel: (031) 756-8206
Carrera 12 no 93-64
Bogotá


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¿Uno de los ECONÓMICOS más románticos de Bogotá?

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… por su sofisticado aire, por sus hermosos platos y por la enorme experiencia que allí viví!

He descubierto un restaurante por el que cruzaría el mundo entero ¿por qué?, en sus mesas hallé mi perdición… y no está en Madrid, ni en New York, ni en París… está en Bogotá. Además, me dio gusto descubrir que en precios, tiene una de las cartas más justas y más ajustadas que he visto en este tipo de restaurantes, con sublimes, delicados y elaborados platos que están entre los $26.000 y los $38.000… te da la oportunidad de comer como el más versado comelón.

El salón es hermoso, tenue, romántico; perfecto para enamorar a cualquiera a punta de bocaditos… el lugar al que traería, sin dudarlo un minuto, al amor de mi vida.

De la carta me fui con… casi todo!!! Un montón de platos que me hicieron trenzar la fantasía con la realidad, tan hermosos, tan profundos, tan eternos que se convirtieron en una celebración gastronómica que jamás olvidare y que le contaré a todo el que pueda: “tienes que venir, tienes que comer aquí. No es una simple recomendación de Tulio: es una revelación”.

Así transcurrió mi noche de glotón:
cangrejo con chips de arroz negro sobre puré de aguacate (fresco, curioso, delicioso). Enseguida un lomo ancho en vinagreta de rosas y mayonesa de hierbas (uno de los tartare más jugosos y sabrosos que he probado hasta hoy), y un seviche de pescado con rábanos de Choachí (equilibrado, brillante, ácido y dulzón). Unos minutos más tarde fui sorprendido con un huevo tibio de pato hundido en una suave espuma de trucha ahumada. La yema blandita sobre la cebada tostada y los huevas de trucha, un espectáculo para el paladar y la razón. Antes del final, otra sorpresa más: unos apretados corazones de pollo sobre tajos de papa con suero costeño… y luego la panza de cerdo y el cordero… y luego la milhojas con crema de bananos y helado de maíz pira, y luego el ponqué y la mousse de mambe y un buen ron y un buen café… este restaurante y su cocinero, se robaron mi corazón entero! Tienes que probarlo… EL CHATO es mi nueva revolución.

El Chato

tel: (031) 743-9931
Calle 65 no 3b-76
Bogotá


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¿Unas PAPITAS fritas con un montón de cositas?

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Es una historia hermosa: la de un cocinero que se puso a rebuscar, por toda Colombia, papitas, papas y patatas… logro encontrar más de 60, unas moradas, algunas verdes, otras coloradas… las llevó a su cocina, las partió, las machacó, las estudió y aprendió cómo utilizarlas y con qué servirlas.

La Pacha Negra, la Estrella Morada y hasta la Sangre Sol fueron a parar al caldero (papas con hermosos nombres y curiosos colores). Las que daban pa’ fritura las fritó, y las empezó a servir con un montón de típicos preparitos: las Arrieras (antioqueñas), con chorizo y salsa de guacamole; las Arrechas (santandereanas), con sobrebarriga, aguacate y cebollita ocañera y, las Curramberas (las de mi patria chica), con suero, queso costeño y camarones! Ni se imaginan la delicia!

Esto es “comer exótico” justo con lo de adentro… emocionante, curioso, diferente: las papitas crujientes, el chorizo casero; la sobrebarriga, el queso, el suero… doraditas, domadas a punta de aceite y fuego… sus corazones pulpitos, sus pieles retoteadas… unas más blanditas, otras más apretaditas… ensurrulladas con esta patria de sabores… ah, qué lujo y qué placer resultó encontrar esto pa’ comer!

60 Nativas

tel: (031) 571-9749
Carrera 7 no 51a-18
Bogotá


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