Mi video MÁS CRITICADO: ¿CHICHARRÓN en 20 minutos? … y sin ensuciar!

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ACLARACIONES IMPORTANTES:
Esta receta la hago al menos 1 vez por semana en mi casa y siempre me funciona, al igual que le ha funcionado a más de 600.000 seguidores de esta red. Ha sido comprobada en restaurantes y escuelas y está documentada en videos y publicaciones… pero…

¿Por qué podría NO funcionar o por qué no le funciona a algunos?

1. Lo más importante es que tu estufa tenga la suficiente potencia, si es de gas, mejor, vas más a la segura; porque hay algunas estufas muy lentas y con baja potencia. De ser así solo déjala más tiempo en fuego ALTO y los últimos 10 minutos en MEDIO. Igual puedes ir revisando porque como la olla no tiene la válvula, puedes abrirla en cualquier momento. Por supuesto en algunas ciudades (debido a la altura o presión), los tiempos serán más largos; pero siempre funciona. Irás descubriendo el tiempo y el punto exacto.

2. El tocino debe estar a temperatura ambiente, nunca congelado; porque de lo contrario el agua se suelta en el aceite y se cocina y no queda tan crocante.

3. Mejor si los cortes son delgaditos.

4. Esta receta está diseñada para hacer un número limitado de chicharrones. Yo máximo hago 4 tiras. Si necesitas más, debes remitirte a una receta tradicional.

5. Verás que en esta ocasión sustituí el bicarbonato (porque si no se maneja bien se amargan), por más limón y por buena sal gruesa. Puedes utilizar sal convencional.

Algunas indicaciones IMPORTANTES:
1. El aceite debe estar muy caliente, a punto de fritura antes de poner allí el tocino.
2. Recuerda tapar la olla sin la válvula.
3. El tiempo inicial en alto es de 4,30 a 5 minutos.
4. Luego pones en bajo y dejas allí 10 minutos más.

Si al abrir la olla aún no estan dorados y crocantes, vuelve a cerrar y deja unos minutos más en alto. Recuerda que puedes abrirla en cualquier momento pues no tiene válvula.

¿Quieres ver más trucos y recetas? Sigue mi canal en https://goo.gl/9yBmfg

FÁCIL COCINA para los que NO COCINAN!
Sigo simplificando la alta cocina (y la popular), para llevarla a las manos, corazones y paladares de todos mis amigos…

 

Los 6 restaurantes más Curiosos y Deliciosos: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Cartagena

Spig en Bogotá

spig bogota

Qué gustazo me di… una escapadita a Bogotá a conocer los aclamados platos del íntimo y sofisticado SPIG, un restaurante de… ¿puro Chicharrón? Qué delicia por Dios!

De entradita me mataron con un plato de cubitos de chócolos azucarados, que sirven para “recibirte mejor”, vienen con suero costeño y son la perdición! Pedí, supliqué, exigí que se me trajera la revancha en plena (por supuesto no sucedió), me tenían lista la carta entera… así que… “Tulito, usted no se nos puede llenar hasta el final” (y tenían razón).

Desde la cocina seguí con la mirada los humeantes platos que disparaban una y otra vez: un cuenco de trozos de chicharrón con sal de chiles y unas carimañolas rellenas de espaldilla desmechada buscaban camino hasta mi mesa, parecía una coreografía: el mesero sorteando las sillas, mientras yo le daba un chin chin a la cerveza de Ferrán Adrià… desde la pared, el chonchito de oro me miraba curioso mientras yo recibía mi merecido! Sigue leyendo

11 Restaurantes para comer bien BUENO en Miami, por TULIO Recomienda

Ahora sí puedo decir que me he comido un pedazo de Miami: después de 82 restaurantes, he elegido 11 experiencias memorables para todos los bolsillos. Miami es una delicia! 11 restaurantes FUERA de SERIE, porque son diferentes, porque son divertidos y porque en todos hay comida de verdad. Restaurantes de todos los precios, ambientes y sabores… los hay grandes y chiquitos; urbanos y hippies; puppies y normalitos… he aquí mis 11 favoritos en la ciudad del sol!


¿Atendido Por un Ipad? El Restaurante más Rapido de Miami

tacology miami

Es rápido y muy divertido. Hay meseros, sí, ellos te consienten y están pendientes de ti; pero el que te muestra el menú, te toma el pedido y al final te hace la cuenta es un IPad sobre la mesa (me encantó esta técnica). Te antojas, eliges con libertad y sin afán, tocas el botón para pedir y, en menos de 5 minutos, tienes tu comida servida y fresquita: “provechito mi güey”. Es rápido; el más rápido, pero no tiene nada de chafa… es bien autentico o “bien chido” dirían mis amigos chilangos! Buen guacamole (con ají serrano), buenos totopos (recién fritaitos en casa), y buen Margarita, que se siente el tequila! Con eso empecé mi “noche de ronda”. Luego, un dúo de tacos de RibEye con chorizo y chicharrón en un oscuro y espeso mole. Divinos los taquitos, divino su calorcito nisxtamalizado.

Tacology

tel: (786) 347-5368
Brickell City Center
701 South Miami Ave


¿Una Plaza de Mercado Italiana?

casa tua cocina miami

Qué GRAN fiesta para los sentidos resultó Casa Tua Cucina en Miami, una alegre plaza de mercado especializada en productos, vinos y comidas de Italia, preparadas frente a ti, en cada una de sus fragantes estaciones: pastas recién hechecitas, auténticas pizzas en horno de piedra, ensaladas, anti pastos, pescados y enormes trozos de carne… algo como Eataly en Nueva York pero en su versión “Ciudad del Sol”… muy acogedor, muy sabroso! Sigue leyendo

Mañana serviremos MILES de HAMBURGUESAS gratis en todo el país!

happy master day

Alguna vez lo dije, ¿recuerdan?: rodéate de gente buena, muy buena; gente que sea incluso mejor que tú… sin temor… porque juntos van a llegar más lejos; porque juntos serán una fuerza invencible… y así fue! Yo me rodee de un centenar de héroes y heroínas, mis emprendedores, mis hamburgueseros del BURGER Master y miren lo que hemos logrado hoy:

Mañana martes 11 de diciembre a las 2 de la tarde empezamos a cambiar el mundo: más de 150 restaurantes de hamburguesas (los mismos del #burgermasterco en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali y Bucaramanga), abrirán sus mesas y sus corazones a más de 3.500 niños necesitados de nuestra patria y les servirán sus mejores hamburguesas, y los atenderán como reyes, y los harán vivir la más dulce experiencia gastronómica: vamos a cambiar más de 3.500 combos de la mejores hamburguesas, por más de 3.500 sonrisas…

… pero, más importante: lo haremos en nombre de cada uno de ustedes, de todos los amigos y amigas de esta comunidad; cada hamburguesa llevará su energía, su amor y su fe; lo haremos en nombre de ustedes que tanto nos han apoyado!!! Repito: JUNTOS somos y seremos una fuerza invencible!!!

FELIZ NAVIDAD… y un enorme GRACIAS a mis héroes del BURGER Master!!! Mañana, y gracias a ellos, tendremos HAPPY MASTER DAY en todo el país!!!

Lista de Bares participantes en el COCKTAIL Challenge

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¿la GRAN BATALLA de COCTELES a $13.000 pesos?

60 bares de BOGOTÁ, MEDELLÍN y BARRANQUILLA prepararán sus MEJORES cocteles con Whisky Buchanan’s para que tú puedas probarlos, disfrutarlos y calificarlos!!!

Desde mañana jueves 22 hasta el sábado 24 de Noviembre! Avísale a todos tus amigos, COMPÁRTELO AHORA, porque esto será la más sabrosa LOCURA!

Para conocer los bares participantes en tú ciudad, sus cocteles y ubicaciones y para saber cómo votar y ganar entra a https://www.cocktailchallenge.com.co

Aquí te dejo los bares participantes en BOGOTÁ, MEDELLÍN y BARRANQUILLA para que te vayas programando.

BOGOTÁ

1. Cachao

2. Roxanne

3. Salto Del Ángel

4. Seratta Gourmand Market

5. Upper Side

6. Pravda

7. Vitto

8. Leon Mozzarella Bar

9. Ovejo Café Bar

10. Armando Pizza Y Pola

11. Cabrera Resto Bar

12. Archies

13. Madre

14. La Lupita Restorán

15. Ìsola

16. Toshiro Robatayaki

17. Revellion

18. Gordo Brooklyn

19. El Gordito

MEDELLÍN

1. Junín

2. Charcuteria del Rio

3. Sinko Bar

4. Delirio

5. Voraz

6. Malanga Del Tropico

7. La Rue Bistro Bar

8. Sinko Market

9. La CerVineria

10. La Causa

11. Rocoto

12. Selina

13. Romero

14. Bárbaro Cocina Primitiva

15. Altagracia

16. El Apache

17. La Charcu

18. Borneo

19. Old Tom

BARRANQUILLA

1. Bistro 51

2. Maya Taqueria

3. Perfecto Gastro Lounge

4. Cantina Dos Gallos

5. La Popular

6. Punto Múltiple del Sabor

7. Lobo Cocktail Bar

8. Fabio’s Café Restaurante

9. Noa Sushi & Robata

10. Paloma

11. Olio RistoBar

12. Anónimo Cocina

13. Hamachi Nikkei Cuisine

14. Bourbon Street

15. Cocktail Garden

16. Martinique

17. Zamba Salsa Sport Bar

18. Henrys Café

19. Wet Sunday

20. FiorDi

21. El Tropical

Consume responsablemente! El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

COLOMBIA ha elegido. Después de probar 362.885 PIZZAS, estas fueron las favoritas del público!

pizza master

COLOMBIA ha elegido… después de probar 362.885 PIZZAS en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali y Bucaramanga, este fue el veredicto final!

“Aquí están las 5 favoritas del público en cada ciudad, las más votadas y aclamadas”

IMPORTANTE: Es importante que sepas que este listado es elegido por el público. Yo, como Tulio Recomienda, no tengo acceso ni decisión alguna durante ninguno de los procesos de selección. Es la razón por la que el concurso pide que todos los votos, listados y comentarios se hagan públicos en las redes sociales para que tú o cualquier persona pueda revisar con absoluta tranquilidad y confirmar la veracidad de dichas votaciones.

Mantengo limpia la filosofía inicial por la que cree los MASTER: “que el público pueda elegir libremente lo que más le gusta sin ninguna intervención, ni mía, ni de ningún crítico, especialista o sibarita”. Desde la selección inicial de las pizzerías (que se hace también por las redes sociales), hasta los votos finales, están en las manos y paladares de los comensales de cada ciudad. Para ser más claro, ni siquiera conozco el 80% de los restaurantes que compiten por el #1 de los MASTER y esto da mayor tranquilidad. El MASTER es la DEMOCRACIA absoluta convertida en concurso: “La voz del pueblo es la voz de DIOS”. En este respeto radica el éxito y la buena energía de estos MASTER. Estoy seguro de eso!

¿Cómo le hicimos?
Revisamos minuciosamente los votos válidos, es decir, los TOP 5 que fueron publicados por comensales reales en las diferentes redes sociales, y que estaban respaldados por sus fotos del proceso de elección. Revisamos cada perfil de los votantes para asegurarnos que verdaderamente habían visitado un número importante de pizzerías antes de hacerse a un concepto justo y real… No se trataba de hundir un botón mil veces para inflar las votaciones (que es lo que suele suceder en la mayoría de eventos), se trataba más de un seguimiento en tiempo real del movimiento pizzero que propuso el concurso en estas 5 ciudades de Colombia.

¿Es confiable este conteo?
Tú mismo puedes revisar, al igual que lo hicimos nosotros, y contabilizar dichas votaciones porque están públicas en Instagram, Facebook y Twitter bajo el hashtag #pizzamasterco (también #pizzamaster, #pizzamaster2018, #pizzamastermedellin -y #pizzamastercon todas las ciudades-), y corroborar nuestro conteo. Así de claro es este asunto.

Estas 5 PIZZAS de cada ciudad fueron las que más veces aparecieron en los diferentes listados de los votantes (además de ser las más votadas en 1os, 2os y 3os lugares)…FELICITACIONES A todos y un enorme GRACIAS!


Para conocer las direcciones y ubicaciones, descárgate el listado completo que está en la APP FOOD Map Colombia AQUÍ


LAS FAVORITAS del Público en BOGOTÁ:

la martina

1 – LA MARTINA

2 – LA DIVA

3 – DAMICI

4 – ESCARABAJOS

5 – COMPARTIDO: NAPULE – CIAO BELLA

Mención Especial – LA VERA
Estas menciones especiales son para aquellas pizzerías que recibieron altas votaciones (que las ubicarían en el 6o lugar), pero en especial, porque tuvieron muy buenos comentarios e hicieron un trabajo impresionante: “las sorpresas del PIZZA Master!


LAS FAVORITAS del Público en MEDELLÍN:

Ragazzi Pizzas y Pastas Imagen 1

1 – RAGAZZI

2 – TAKOUT

3 – SIMONS

4 – PIMIENTOS

5 – BURRO

Mención Especial – CORRIENTES
Estas menciones especiales son para aquellas pizzerías que recibieron altas votaciones (que las ubicarían en el 6o lugar), pero en especial, porque tuvieron muy buenos comentarios e hicieron un trabajo impresionante: “las sorpresas del PIZZA Master!


LAS FAVORITAS del Público en BARRANQUILLA:

Frankys Pizzería

1 – FRANKYS PIZZERÍA

2 – L´AMERICA PIZZERÍA

3 – LANGOLO COCINA

4 – LA DIVA

5 – OLIO RISTOBAR

Mención Especial: FRATELLI D´ITALIA
Estas menciones especiales son para aquellas pizzerías que recibieron altas votaciones (que las ubicarían en el 6o lugar), pero en especial, porque tuvieron muy buenos comentarios e hicieron un trabajo impresionante: “las sorpresas del PIZZA Master!


LAS FAVORITAS del Público en CALI:

la diva

1 – LA DIVA

2 – CIRCO

3 – PEPERONCINO

4 – CORINNE CAFÉ

5 – LA CERVECERÍA

Mención Especial: SOGUD PIZZERÍA
Estas menciones especiales son para aquellas pizzerías que recibieron altas votaciones (que las ubicarían en el 6o lugar), pero en especial, porque tuvieron muy buenos comentarios e hicieron un trabajo impresionante: “las sorpresas del PIZZA Master!


LAS FAVORITAS del Público en BUCARAMANGA:

RC PIZZA MASTER

1- RC PIZZA ARTESANAL

2 – JUANPA PIZZA

3 – AK ABASTO RESTO BAR

4 – VENETTO PIZZERÍA

5 – LA MIA RISTORANTE

Mención Especial: MOSTO BISTRÓ
Estas menciones especiales son para aquellas pizzerías que recibieron altas votaciones (que las ubicarían en el 6o lugar), pero en especial, porque tuvieron muy buenos comentarios e hicieron un trabajo impresionante: “las sorpresas del PIZZA Master!

FELICITACIONES COLOMBIA!!!! Servimos 362.885 en los 7 días del PIZZA Master 2018

felicitaciones pizza master

FELICITACIONES COLOMBIA!!!
… nada pudo detenernos!

Ni las lluvias que no dieron tregua y que puntualmente se presentaron a la hora del almuerzo, y que arreciaron en las tardes, y que pasaron por agua cada cena y cada noche de los 7 días que duró el PIZZA Master Colombia 2018… ni el pesimismo de algunos: “que les va a ir mal porque este ha sido el peor octubre de la vida para los restaurantes…”, ni las filas, ni la falta de plata que, según muchos, aprieta y aprieta y no suelta nuestra economía… al final, nada pudo detenernos!!!

Cada día mis pizzeros, desde todos los rincones de Colombia, levantaron sus palas y atizaron el fuego y, a pesar de las circunstancias, se batieron a duelo… Al día servían pizzas de a 100, de a 200; los hubo que sirvieron 500 y hasta 800, y unos que otros que, en silencio y sin mucho aspaviento, elevaron sus fuegos, y hasta 1.200 sirvieron y repartieron (al día).

Se levantó Bogotá y puso pizzas hasta en el cielo (120.106), y luego Medellín (95.749), y luego Bucaramanga (64.859), y luego Barranquilla (46.068), y luego Cali (36.103)… cada uno aportó su cuota de heroísmo y sacrificio; de esfuerzo y regodeo… llevaron la cultura pizzera más allá de lo que cualquiera habría podido imaginar: ¿362.885 pizzas servidas en 7 días? Ni en Italia han visto semejante despliegue pizzero… eso sí que es verdad!

Bravo mi patria hermosa por permitirnos SOÑAR!!!! Juntos hicimos historia otra vez!!!