Los 3 PERROS más PERROS de Medellín

frankfurt

De lejos vi el cartel de luces y, tras él, el más fantástico comedor: árboles en vez de paredes y, por techo, la profundidad de un cielo abierto a las estrellas… enamorador, relajado, precioso! Me puso en modo romántico de una vez… Unos minutos más tarde llegó una clásica y enorme salchicha tipo brühwurst, reposada al centro de un par de pancitos de corteza quebradiza y mullido corazón, firme, rosadita y brillosa. La mordí, y mordí el pan a la vez para disfrutar de los ahumados aires embebidos tras su tensa piel. La carne de cerdo picada, apretada y escaldada hasta lograr un embutido jugoso, templado y delicioso (viene con papas y 3 salsas: alioli, brava y mermelada de cebollas).

Frankfurt

tel: (034) 311-0334
Carrera 43f no 10 – 38

Sigue leyendo

¿Perro de Langosta en Bogotá?

Processed with MOLDIV

Entré por inercia, el nombre me llamó la atención. Ni siquiera sabía que era famoso, ni que se especializaba en arroces. Nada. Venía bajando por la 81, caminando, como me encanta caminar por las calles de Bogotá. Recordando los años que viví allí. Por estas aceras rodaron muchos de mis sueños. Hacía frío y el frío tenía rajas en algunas esquinas… por ahí entraban unos deliciosos chorros de tibio solecito.

“Un café, quiero un café”, y lancé los ojos por encima de mi cabeza para encontrarme de frente un cartel: BRAVO! y, sin pensarlo mucho, en Bravo me fui a sentar.

El café tuvo que esperar. Al mirar la carta, como buen comelón, mis ojos se chuparon hacia el final del menú: “Lobster Roll”. Ustedes ya saben, este es un plato que persigo por todas partes!

A la mesa llegó un dorado y elástico pancito, oloroso, brillante, abollado por una marisma de firmes y gorditos trozos de langosta. Venían arropados bajo una oleosa mayo, embrollada con algún tipo de lima… con cebolla, cilantro y perejil. Al lado, un pequeño balde repleto de rústicas y delgadas papas de color caramelo! No dejé ni para los muertos.

Sigue leyendo

MAMÁ ¿a dónde te voy a llevar? | Listado URGENTE para Reservar Ahora!

¿Un paseo por Italia?

liguria marechiaro

-Jamás imaginé que el amoroso sabor de las nonnas, las abuelitas italianas, pudiese ser tan claro y tan real a tantos kilómetros de distancia-, le confesé a Aleja atragantado de la emoción. -Es exacto a mis días de pasta en Emilia Romagna-, continué profundamente conmovido… -aquellos platos que me servían las hermanas del monasterio de Torrechiara con sus ingredientes y pastas frescas-.

-La pasta la preparamos a diario. Es costumbre familiar-, se apuró a contarme Mauricio Aycardi, el dueño del lugar… -con esto defendemos la cocina italiana de casa, la del orgullo y el recuerdo-. Con razón, pensé mientras anotaba en un papelito: “Tortellini Campagnolo de Liguria” ($30)… Nunca olvidaré este divino momento italiano… y menos, porque sucedió en mi propia tierra, a unos días de haber llegado de Italia y con el paladar presto a comparar ¿cómo lograron algo tan sabroso y tan autentico? Pues no lo sé! Te dejo la tarea de probarlo y opinar!

Liguria Restaurante

Para RESERVAR Click Aquí / tel: (034) 580-7011
Carrera 36 no 8a 18


¿La Terraza más Romántica?

rocoto

De Rocoto, todo me gusta: su romántica terraza sobre la vía primavera, los árboles que son su cielo, el rumor de la quebrada, el sabor de su cocina peruana y el enorme tamaño de sus platos: se convierten en un llamado a compartir, probar y descubrir! La noche que estuve allí comí de todo, me llené de antojo y de placer. Puedo asegurar que su Seviche tradicional ($31.900), es uno de los mejores de la ciudad: brillantes cubos de pescado, firmes trozos de pulpo y frescos camarones, hundidos en la más equilibrada y ácida leche de tigre: limón, cebolla, mango biche, cilantro y maíz dulce… servidos además con aguacate, puré de camote y calamar crocante… un juego de sabores delicioso! Luego me fui por el “Risotto y Salmón” ($38.000): un cremoso y húmedo arroz preparado al ají amarillo con hermosas notas a cilantro y albahaca. Tras el mordisco me llegó el ligero dulzón de un sirope de canela… brillante, sorprendente, muy sabroso. Encima, un grueso filete de salmón parrillado embebido en una salsa de vino y queso crema con camarones! ¿Y el helado de Camote? Esa fue la sorpresa mayor: par de bolas cremosas y apretadas del dulce tubérculo, servidas con un chorro de sirope de naranja y maracuyá. Un purito y delicioso “gelato artigiano” servido al tope con tajadas de más camote frito! -$12.900-

Rocoto

Para RESERVAR Click Aquí / tel: (034) 311-8979
Carrera 33 no 8a – 14

Sigue leyendo

¿Una PIZZETA que armas tú mismo?

vow pizza

Había conocido algo así en Las Vegas. Un lugar llamado 800 Degrees dónde vas armando tu pizza a la minuta y como quieras, uno mismo dirige al pizzaiolo: “ponle esto, ponle aquello”, toda una novedad. Y me había hecho la pregunta: ¿por qué a nadie en Colombia se le habrá ocurrido algo así?: tan sabroso, tan sencillo! Pero estaba equivocado… existía y llevaba un tiempito en la Mayorista de Medellín!

Me paré frente al mostrador y escogí la masa: “tradicional para mí”, y empecé a guiar la construcción de mi propia pizzeta: “salsa napolitana por favor”, ¿y el queso?: “momposino”. “Ponle champiñones, tomates, pimentones, albahaca y jalapeños; porque hoy la quiero de vegetales, gracias” (aunque también las sirven con todo tipo de carnes, quesos y aderezos). Vi pasar mi fragante vegetariana por el horno automático antes de recibir una dorada pieza ovalada de bordes firmes y jugosos preparitos. Sí, tiene esa forma para agarrarla y comerla mejor! Bien pensado!

Sigue leyendo

6 Nuevos descubrimientos: Brutales, Imperdibles y Baraticos | Medellín

¿Un perrito de Alto Turmequé?

ciento once

¿Es callejero? Sí, entra en esa categoría! ¿Con Pedigree? con “Súper Pedigree”, diría yo! Sus panes, sus cortezas crocantes de interiores gomosos, hablan de conciencia y rusticidad! Buen sabor, preciosa textura! Tienen máquinas incluso para socavarlos y calentarlos por dentro, y eso es algo que se agradece un montón! Se preocupan por cada cosita y sirven solo lo mejor! Las salchichas que son tipo alemanas: la frankfurter, la cervelat, la bratwurst, la kasewurst, la picante y la original, todas gruesas, gustosas, apretadas y rejugosas! Cada una con su sabor particular!

Sigues los pasos descritos en la pared. Eliges la salchicha, luego el pan (baguette, integral o pita), y por último las salsas de la casa: mayonesas de pesto u olivas, tamarindos, piñas y tomates especiados o con curry! Al final, si quieres, puedes agregar encurtidos, repollos o pimentones y servírtelo con papas o platanitos (por un adicional).

Es una verdadera delicia! Sin lugar a dudas, uno de mis grandes favoritos de siempre! Allí todo es diferente y bien preparado! No sé por qué no había escrito antes de él.

Ciento Once

tel: (034) 448-1125
Mall San Lucas


¿Un Filipino en la 10?

bao bei

¿La cocina de Asia se está tomando nuestras calles? Parece que sí! Qué afortunados somos! Apenas estaba contando la historia de Keiji Kosaka y su Ramen, cuando sentí, al lado de su puerta, el rugir de un nuevo extractor y unos potentes aromas a limoncillo, ajo y coco. Salí como pescao alborotao, salté de un estanque a otro! Sobre la puerta de un pequeño pero sofisticado local, terminaban de poner un nombre divino: Bao Bei, Cocina Asiática Contemporánea! (Bao Bei se le dice a quien quieres mucho, algo como “oye cariño”).

Me planté en una de las mesitas, temblando de emoción! Siempre me pasa cuando estoy “ad portas” de una nueva aventura culinaria! Abrí la carta y pedí un par de baos (Gua y KFC), un Khao Soi y un Inasal. Desde la mesa disfruté el sencillo pero aromático arte de Ian Delfín, el cocinero filipino y sus calderos rezumbantes!

Los baos llegaron tibios, gomosos. Primero el Gua apretando con sus chapatas de masa trozos de tocino en Hoisin. El segundo, el KFC, se agarraba a un crocante pollo frito coreano glaseado en ajo y chili. Uno con Pepino, otro con Kimchi! Absolutamente deliciosos! ($11.000)

Luego llegó el fragante Khao Soi ($17.000), un Tailandés de pura cepa! Tallarines frescos sumergidos en un corposo y brillante caldo de curry rojo, limoncillo, leche de coco, espinacas, ajo frito y pollo. Unos tallarines fritos venían por encima, los otros sumergidos en el caldo. Un bocado intenso, reconcentrado, exótico en la experiencia que me proponía. Los comí igual que el Ramen y eso los hizo aún más especiales. Ruidoso!!!, eso ustedes ya saben!

Y cerré la mesa y el gusto con un platico que jamás voy a olvidar, casi que caserito, natural, lleno de matices y olorosos pellizcos: el Inasal ($22.000). Arroz frito en mantequilla con ajo y soya, húmedo y divino como ninguno, cubierto con un apañado de cremosas espinacas diluidas en coco; excitantes, interesantes, muy, muy ricas, dispuestos ambos, arroz y espinacas, para hacerle cuna a un dúo de doradas presas de pollo asadas al estilo filipino, crocantes, brillantes, que llegaron respirando aires a limoncillo y colores a anato (achiote). Al lado, un encurtido de papaya verde y zanahoria con vinagre y azúcar, “atchara”, preciada ensaladilla de las Filipinas! Para morirse de la dicha!

Bao Bei – Asiática Contemporanea

tel: (304) 396-2418
Carrera 36 no 8a 123

Sigue leyendo

TOP 3: Las MEJORES Barberías de Medellín

¿Qué caracteriza una buena barbería? Es toda una filosofía. Más que peluqueros y barberos, encuentras verdaderos artistas de la imagen masculina, que investigan las tendencias actuales y entienden el movimiento! Tienen algo que se llama “Pogonofilia”, una atracción desmedida por las barbas y por eso las convierten en el centro de sus vidas y de su arte. Repito, un buen barbero es un artista que moldea y da forma al hombre barbudo. Parte de esta filosofía incluye Rock a todo taco en sus locales (huyo de los que ponen reggaetón), barberos tatuados, que se gozan el momento (los ves bailar y hacer  complejos movimientos con las tijeras y barberas), manejan curiosos aparatos, utilizan los mejores productos  (generalmente Reuzel), con cremas y lociones de aromas suaves y maderosos y todos hablan y tienen el ojo puesto en “Schorem Rotterdam”, la mejor barbería del mundo. Además, y en vez del sempiterno tinto de peluquería, te sirven cerveza, whisky y hasta Gin Tonics, así que la aburrida cita de acicalarse, terminó convertida ahora en una sabrosa y viril experiencia… Aquí están las 3 mejores que he conocido hasta hoy!


Barba Roja

barba roja barberia

Una barbería en la Strada, pequeña, sofisticada, muy loca… una especie de club secreto. La mitad es un bar, la mitad un estudio de barbas… y su barbero, Cristian, es un artista como pocos, logra sacar lo mejor de cada tipo que se le sienta al frente! La música, las luces, sus paredes de ladrillo… el aire que huele a madera! Imagínense, se han especializado tanto en hombres, en sus cortes y cuidados que, después de salir de allí, mi esposa casi se va para atrás y, con sus ojitos enamorados me confesó que, en 5 años, es la primera vez que le gusta mi corte “totalmente”, ¿5 años después me dices esto? ¿5 años me has amado con cortes maluquitos? Esto es mucho amor, carajo! ¿Quién fue capaz de avivarle de esta manera el ojo, emocionarla y despelucar otra vez su amor? pues BARBA ROJA ¿quién más? ¿y la barba? Definida, con olor a almendras, tupida y muy elegante!

Barba Roja Co
tel: (034) 366-5947
En La Strada Medellín


Barber Woman

Processed with MOLDIV

Sigue leyendo

Viernes Santo… ¿moriré de hambre? 10 Restaurantes Abiertos el Viernes Santo

HaLong

13266039_614169752069071_878701359222435212_n

Su cielo está cubierto de enormes “wagasas”, (sombrillas de papel aceite), abiertas al revés… tenues, enormes… sus luces rayan la profunda y alta obscuridad de la noche… sus fronteras, los roídos paredones de un viejo vivero… quedan los árboles, las plantas, las flores como testigos y nuevo horizonte a la vez… ¿El Restaurante está metido en una reducida jungla Vietnamita? Eso llegas a pensar mientras lo recorres con los ojos, el gusto y la razón… El especiado aroma del consomé caliente, saliendo por el pico de la “Tu Sa”, la antigua tetera de hierro, me sacó del asombro visual, para llevarme al asombro olfativo! Golpeaba el fondo del cuenco mientras cocinaba los fideos, los crujientes vegetales y el pecho de la res… El ligero caldo caía con fluidez y precisión sobre las finitas carnes, cambiando el rosado de su crudeza, por el acaramelado de su tibieza…

Horario Viernes Santo Todo el día 12 a 10pm
tel: (034) 581-1644
Carrera 43f no 10-38


Malevo

Malevo

El asunto fue así: Llegamos a un pequeño restaurante en Manila. Del fondo a la entrada, el desliz de un nostálgico bandoneón: seductor, atrevido, divino… tan antojoso que Aleja me invitó decidida: “deberíamos aprender a bailar tango” ¿quién se podría resistir? Seguro lo voy a hacer!!! Tras la puerta, la delgada sombra del cantor, su triste voz… el olor a mate, a carne, a vino y café… los voces gauchas, el acento de sus meseros… de repente, me sentí en Mendoza otra vez! Y entonces apareció Joel, en la mano, una piedra hirviente sobre una madera. Bajo la humeante pilastra, una entraña asada a su manera: tumultosa, gordita, avellanita, perfecta; quizás la mejor “entraña” de Certified Angus Beef ® brand que he probado hasta hoy.

Horario Viernes Santo 12m a 3pm | 6pm a 11pm
tel: (034) 580-2150

Calle 11a no 43e-32


No te vuelvas a perder ninguna de mis recomendaciones. Descarga AHORA mi APP http://www.adianteapps.com/vogswe


 Barbacoa

barbacoa

Pedí una Barbacoa, la clásica… 250g de jugosa, fragante y sueltica carne de res ¿El pan? Lo preparan ahí mismo, así que tiene ese encanto de la miga recién hechecita… pensado para hacer llorar su hamburguesa sin deshacerse, contiene y engrandece la mezcla de carnes, las salsas, los crujientes vegetales, los abraza, los eleva… y ahí lo ves, llega hinchado en las mantequilludas gotas que han soltado las carnes parrilladas, el queso, el humo y la sal… Una hamburguesa magistral: crocante por fuera, húmeda por dentro… hermosa, en toda la amplitud de la palabra!!!

Sigue leyendo