¿Más mañé que “AMOR y AMISTAD” con sancocho, chicharrón y frijolé?

Eso escuché decir ayer a una jovencita; pero ¿por qué? ¿acaso no son románticos y sofisticados nuestros platos? Y volvió la cantaleta: a los colombianos nos da pena nuestra comida. Cuando empecemos a servir en matrimonios, navidades y celebraciones nuestros tamales, lechonas, frijoles, masatos, arepas, mondongos y ajiacos, entenderemos un poco sobre el gozo que disfrutan los comensales peruanos, franceses, españoles y mexicanos. Nuestra cocina no es menos que la de ellos. Somos nosotros quienes insistimos en verla pequeña y desvalida. Sin ser chovinista, me atrevo a decir que en Colombia podemos encontrar más riquezas en técnicas, ingredientes, sabores y preparaciones que en muchas de las famosas mecas culinarias de la actualidad… así que, y para ser irreverente, me lancé a proponerles una celebración diferente, exótica (podría hasta decirse), basada en 8 platos colombianos muy sabrosos, muy bien servidos y tan románticos como cualquier otro plato del mundo… para todos aquellos arriesgados que se atrevan a decir hoy, con el corazón en la mano: “sí señor, al marrano con lo que lo criaron”… colombiano, come colombiano… siéntete más orgulloso, celebra con lo tuyo y sé más feliz!


Sopa de Cura en Vereda

queareparaenamorarte julian estrada

Volví a mi coca de cura en vereda: metí la cucharada en el rubio y fragante caldo, fui arando el fondo del plato hasta llenar el cubierto con el arrozudo menjurje: los granos cortos, empegotados en aquel sencillo consomé de aliños campesinos, me trajeron los más tibios recuerdos: la sopa de arroz de las abuelitas, la que montaban en leña toda vez que sabían que llegarían las visitas: los tíos, sus nietos y familias… cerré los ojos y de un empellón me la llevé hasta el corazón, a veces por separado: la sopita, la carnita, el chicharrón y la papita; y luego (perdida la pena), arrejuntao todo en el mismo cucharón ¿y la arepa de bola? pa’ mojarla en la yema temblona… que dicha, qué dulzura, qué placer resultó comer así: con el recuerdo arrebatándome la vida… qué francesa… qué española, qué china, ni japonesa, que es domingo carajo… a mí que me den sopita de cura en vereda que lo que quiero hoy es comer de verdá.

Queareparaenamorarte

tel: (034) 542-0011
Kilometro 30 carretera vía Las Palmas
En las partidas de El Retiro
Antioquia


Hornado y Guasacaca

casa molina

Pues bien, el valiente maestro Molina tomó todo su “Casa Molina”, su exitoso restaurante de siempre, y lo desbarató completico (que hijuepucha tan arriesgado): los fogones, las mesas, las recetas… vació las alacenas, las neveras y hasta el menú, para cambiar sus elevados y venerados platos, por otros más elevados y que le pertenecen más: hornados, guisos, chicharrones, carnes y sudaos salidos de los libros de su abuela y de su madre… Lo primero que llegó a la mesa fue un dúo de olorosas y fragantes arepitas de mote cubiertas con “guasacaca”, salsudo guacamole llanero. Ni pa’ que les digo… la foto habla por sí sola ¿Y el hornado? Ese fue el rey de la emoción! Cerdo cocinao con tal intensidad y paciencia, que al final terminó desprendido en firmes y fragantes hilos impregnados en cerveza, achiote, comino, ajo y cebolla junca. Ni se imaginan la delicia de esta hermosa pieza de cerdo embebida en caldos y sopapos de chicharrón… fragante, gustoso, hermoso… muy hermoso!

Casa Molina

tel: (312) 257-8523
Indiana Mall

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Los 10 Restaurantes más Románticos de Medellín

Oci Mde

ocio oci mde

El restaurante es encantador… apenas pasas la puerta te sumerges en un ambiente romántico y sofisticado como ninguno; de profunda reflexión y poesía. Cada espacio está diseñado para eso, para ser pensado y sentido: los íntimos rincones, las paredes de ladrillos abiertos y maderas rústicas; rejas, espejos, dibujos, tenues luces… el calorcito de las velas enfrascadas que va rompiendo las sombras, de a poco, descubriendo tras cada nueva mirada, un divertido amasijo de texturas y artilugios: un aparejo aquí, un vidrio allá, un panal de piedra al final. Por eso, además de su creativa comida, sentarse en este restaurante siempre será una sabrosa aventura… y la aventura comenzó así: a la mesa me llegaron con un revolú de brillosos y carnudos chicharrones en ensalada, crocantes, divinos, ensurrullados entre hojitas de berros, cebollitas y zanahorias encurtidas con pellizcos de ají, hierbabuena y unos cortes de toronja que estallaban en jugos tras cada mordisco. Ni se imaginan la fiesta… y la vinagreta de ponzu, acidita, frutosa, perfecta para cortar la crema del chicharrón, su hierro, su sal y su hermoso dulzor.

Oci Mde

tel: (034) 448-8203
Carrera 33 no 7 – 21


Osea

osea

Me descubrí uno de los MEJORES restaurantes de la vida: pequeño, íntimo y muy sabroso… Sí, para fortuna de todos, está en Medellín. ¿Lo primero que llamó mi atención? el sitio estaba repleto de extranjeros con cara de éxtasis… sonreían, se emocionaban, vitoreaban cada plato y mordisco. A cada minuto, Salomón Borenstein, el cocinero, recibía el llamado de alguna mesa, para extenderle sus felicitaciones en una infinidad de idiomas! El restaurante es un flaco callejón con no más de 6 mesas y algunos libros, fotos y antiguos adornos que se advierten bajo las tenues luces ¿La comida? es como un sueño: Salomón sueña y recrea, combina los ingredientes más frescos y puros de aquí con curiosos y exóticos preparitos de lejanas tierras. Logra platos que se van enganchados para siempre en tu boca y tu corazón! Pocas veces he percibido tal sensibilidad culinaria en un cocinero… ni siquiera las bebidas las deja en manos de otros, prepara hasta sus propias gaseosas… sí, este hombre, su mente, sus manos y cocina, son mi perdición!

Osea

tel: (034) 268-3964
Calle 9 no 43b-28

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A mí que me den Chicharrón y Sopa de Arroz

queareparaenamorarte julian estrada

“Así le servían a los curas cuando salían a visitar a sus feligreses en las más alejadas veredas de Antioquia. Por eso se llama: sopa de cura en vereda”, me relataba Julian Estrada mientras acomodaba frente a mí un chocho de sopa y un plato de seco, retacados ambos con frasquitos de piques criollos y un jarro de guandolo fresco.

¿Saben cuando hablo de viajar a través de los sentidos? Bueno, en este restaurante pasa: de cuando en cuando el aire se inunda con las blancas pelusas de la madera que aviva el fuego y el fogón, trayendo consigo aquel aroma a sancocho, a asao y a palo “tostao” de un domingo en familia a orillas de cualquier riachuelo, río o potrero.

Los platos, pasaban hinchados en las más “exóticas” preparaciones destas tierras (digo exóticas porque ya ni las conocemos): marranitas, morrillos, lenguas, empanadas, casabe, carantantas y sobrebarrigas en estados divinos, desde montañeras hasta sabaneras, en callanas, peltres o palanganas ¿un país entero sobre una misma mesa?… es el encanto de este valiente que un día se preguntó ¿qué haré para enamorarte de la cocina colombiana?, y aquí me tiene hoy a sus pies (pronúnciese: “queareparaenamorarte”).

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Aquí están las 40 Burgers del BURGER Master Bogotá

Desde el próximo lunes 11 de Septiembre y hasta el domingo 17, 40 restaurantes de BOGOTÁ se batirán a muerte por demostrar ¿quién tiene la mejor Burger? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar por cada una solo $10.000 pesos. Serás también parte del jurado – para saber cómo votar y ganar ENTRA AQUÍ

En la APP encontrarás también el directorio de participantes y las reglas del evento para que los tengas en tu móvil. Es válido en todos los locales y en sus horarios habituales. Descarga la guía AQUÍ

-En la mayoría de restaurantes habrá un maridaje con Cerveza BBC o Té HATSU si prefieres, que incluye además unas papas chips de MONTE ROJO por solo $16.000 pesos-


bicono copia

BICONO
Hasta Tulio Recomienda lloró de la emoción cuando la probó: 3 cortes de res en pan de papa criolla con queso colby jack, tocineta ahumada, emulsión de miel y mostaza, cebolla en tempura de arroz y alioli de ajos rostizados”, ¿quieren más?
tel: (031) 457-0148
Calle 118 no 6a-61


Rustica DC copia

RUSTICA DC
150g de carne, cebollita caramelizada, cerdo en barbacoa (pulled pork), queso, lechuga, pan recién hechecito y salsa de tomates casera.
tel: (313) 838-489
Carrera 15 no 79-83 (Plaza 79 local 3)
Lunes a Jueves y sábados 12m a 9pm
Viernes 12m a 10pm
Domingo 12m a 4pm

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Sí… te quiero… te quiero entera…

poema aleja

Ahora que veo cómo me miras en estas fotos, lo entiendo: tu amor me hizo posible… tu AMOR me hizo ETERNO…

¿Quién sería hoy sin ti?
Me arrancaste del desastre,
y con tus manitos, tus labios y saliva
limpiaste mis heridas.

Aún recuerdo aquellos días…
tu olor divino, tu tacto de cristal…
tus delicados dedos, seguros, inquietos…
ibas recomponiendo mis plumas,
ajustándolas para que yo volviera a volar.

Te miraba chiquitico, agradecido, con los ojos llenos de lágrimas…
¿por qué me querías salvar?

Cada mañana estirabas mis alas con dulzura:
hacia afuera, hacia abajo, hacia arriba…
las calentabas, las hinchabas, las movías.
(aunque yo sabía que nunca más volaría).

Pero tu soplaste sobre mi…
tu dulce aliento, tu tibio aliento…
querías que no me olvidara del sol, de las montañas ni el viento… querías que estuviera listo para cuando llegara el día, la hora, el momento…
Creíste en mi, cuando yo creí que mi futuro estaba muerto.

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¿Quieres ganarte 40 BURGERS?

burger master bogota

¿CÓMO votar por la MEJOR del BURGER Master BOGOTÁ?
-y GANARTE 40 hamburguesas-

Cada vez que vayas a probar una hamburguesa del Burger Master Bogotá 2017, debes tomarle una foto y publicarla en tu cuenta de Instagram, Facebook o Twitter y escribir algo como “Estoy probando “Tal” Hamburguesa” y taggear #burgermasterco. Este hashtag es muy importante para que podamos ver el número de hamburguesas que vas comiendo durante el evento, para que te postules como hamburguesólogo MAYOR y posible ganador. Cada foto suma para el gran premio.

Al final del evento, debes publicar un listado con las 5 que más te gustaron en orden de importancia: del 5 al 1 (o al revés), y nuevamente #burgermasterco para que podamos ver tu top 5 y contabilizarlo.

-Las 40 BURGERS-
Entre quienes juiciosamente publiquen las fotos de las hamburguesas que se van comiendo a diario y el listado con sus 5 favoritas al cierre, elegiremos a 5 afortunados o afortunadas y, a cada uno de ellos se les entregará 40 hamburguesas en combo (1 de cada uno de los 40 participantes del Burger Master Bogotá 2017 – El combo se refiere a 1 hamburguesa del Burger Master o similar, 1 papas y 1 bebida que podrán consumir en los 6 meses siguientes). ¿Te imaginas la locura? ¿40 de las MEJORES Burgers para ti?

Repito: es muy importante que Sigue leyendo

La BATALLA de las MEJORES Hamburguesas llega a Bogotá: BURGER Master BOGOTÁ 2017

burger master bogota

“Si conoces a alguien en Bogotá, COMPÁRTESELO, esto le va a interesar un montón”

Desde el 11 y hasta el 17 de Septiembre, 40 restaurantes de BOGOTÁ se batirán a muerte por demostrar ¿quién tiene la mejor Burger?

Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar por cada una solo $10.000 pesos. Al final serán tus votos los que definirán ¿quién tiene la MEJOR?… Sí, tú también serás parte del jurado: votarás por las que más te gusten y, al final, los 5 que salgan elegidos, recibirán cada uno, las 40 hamburguesas del BURGER Master… BOGOTÁ… ¿quieres saber cómo votar y ganar? Entra AQUÍ


En Medellín servimos 198.073 hamburguesas ¿Cuántas serviremos en Bogotá?


En la APP “Tulio Recomienda”, encontrarás el directorio de participantes, las ubicaciones, horarios, descripciones y reglas del evento. Es válido en todos los restaurantes en sus horarios habituales. Descargar la guía completa desde http://www.adianteapps.com/vogswe


Para ver las 40 hamburguesas participantes en la web ENTRA Aquí

También puedes seguir las cuentas del Burger Master en Instagram @burgermasterco y en Facebook Burger Master


En la mayoría de los restaurantes tendrás un maridaje con Bogotá Beer Company, o si lo prefieres, con Té Hatsu por solo $16.000 pesos, que incluye la hamburguesa y las crujientes papás chips de Monte Rojo


Te invito a revisar información que sé, te van a encantar!

1. FENALCO Felicita al BURGER Master

2. ¿Los habitantes de la calle probaron las MEJORES hamburguesas?

3. ¿Qué fue lo que pasó en Medellín con el BURGER Master?