¿Una de las MEJORES carnes del mundo dentro de una hamburguesa?

¿A quien se le podría ocurrir picar trozos de Certified Angus Beef (una de las mejores carnes del mundo), para ponerlos dentro de una hamburguesa? A los 5 cocineros de estos restaurantes… ¿locos, arriesgados o visionarios del verdadero arte hamburguesero?


Frankfurt MEDELLÍN

frankfurt

Apenas estaba terminando cuando hizo su entrada una de las hamburguesas más hermosas y mejor construida de cuantas he visto últimamente: una cosa preciosa, ¡una pieza de otro mundo! Fina, excitante, delicada en medio de su húmeda robustez: gloriosa! Sobre él rústico pan sellado, un toquesito de mostaza y, sobre esta, hojas de fresca rúgula, crujiente, picosa! Arriba, la jugosa albóndiga de Certified Angus Beef lacrada, sueltica y regustosa; encima, su cremosa corona de queso Brie y una laja de pera caramelizada para darle un justo e inusual pico acaramelado… vale cada peso invertido y mordido. Estoy loco por volver a comerla… me llevé esta joyita, clavada en el corazón!

Frankfurt

Valor $25.000

tel: (034) 311-0334
Carrera 43f no 10 – 38
Medellín


Ugly American BOGOTÁ

ugly american

Mis cautivados sentidos, mientras se regodeaban en los divinos jugos que había soltando la “Ugly American Burger” sobre mi boca y mi corazón. La ataqué con delicadeza, de ladito, para abrazarla de una mordida: Pan Potato, queso Provolone, cebollas caramelizadas y otro tanto de una robusta, especiada y jugosa albóndiga, parte Certified Angus Beef. Cerré los ojos para exprimir la hermosa mezcla, buscando entenderla y sentirla mejor. “Esta hamburguesa es una de las mejores del mundo”, suspiré antes de volver al mordisco a terminar el cachito de otro de los reyes de este divino bocado, el Potato Pan que sirve de cinturón a tan genial creación, maleable, dulzón y delicioso.

Ugly American

Valor $35.000

tel: (031) 644-7766
Calle 81 no 9 – 12
Bogotá

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“Sin CHICHARRONES no hay PARAÍSO”: Listado de Chicharrones para Feria de las Flores

“Sin CHICHARRONES no hay PARAÍSO”
-Listado de Chicharrones para La Feria de las Flores-

Cuando se habla de Antioquia, una de las primeras cosas que llega a la cabeza es: CHICHARRÓN! El paisa tiene una gran cercanía, una unión familiar con él… y, aunque en toda Colombia hay buenos chicharrones, es en estas tierras donde la preparación ha sido llevada a niveles grandiosos, como lo reconocieron Anthony Bourdain y Ferrán Adriá al descubrirlos para el mundo.

Hoy les traigo 10 chicharrones, unos tradicionales, otros de autor, que se han convertido en verdaderas joyas culinarias, mordiscos eternos e inolvidables para ser disfrutados durante La Feria de Las Flores 2017 -28 julio al 6 de Agosto-.

TULIO Recomienda "El POETA de la Gastronomía"

¿Un Chicharrón borrachito?

warao

Casi muero de la dicha cuando vi llegar a la mesa el enorme y brilloso cubo de chicharrón… Me pegaba de rebote su aroma a vino blanco, a romero y ginebra: “un chicharrón borrachito”, pensé mientras lo atravesaba, de arriba a abajo, con antojo y agitación… el crujir de su piel braseada, crocante; la crema de su grasita redomada, la carne, la panza rehogada y aquel dulzor profundo de sus muchas horas de líquido, de especia y buen fuego me llenaron de gusto y emoción… que no me lo he podido sacar de la cabeza ni del corazón; cosita más jugosa, cosita más deliciosa… sin pensarlo 2 veces, Sebastián Martinez, el cocinero de este lugar, me robó el corazón y el paladar! Qué pericia, qué espíritu, qué delicadeza, que gran sabor!!!

Warao

tel: (034) 366-2236
Carrera 36 no 10b-84


Seviche de Chicharrón

alambique

Eso escogí del menú. Una…

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El MANUAL del eterno EMPRENDEDOR

Conferencia

Tú puedes… aunque parezca lejano e imposible, tú puedes emprender y triunfar!

Al principio, yo pensaba igual que tú, era temeroso y negativo: ¿cómo va a ser posible? ¿cómo lo voy a lograr? el triunfo es solo para aquellos que tienen algún capital.

Con el tiempo descubrí que el asunto no tenía mucho que ver con dinero en realidad. Me puse a observar ¿qué tenían en común aquellos emprendedores que habían empezado de cero y hoy eran dueños de sus vidas, su tiempo y sus billeteras? Lo que aprendí lo resumí en 3 conceptos que hoy te quiero regalar: PASIÓN, ENTENDIMIENTO y BONDAD. Eso era todo. No había ningún secreto más.

Con esos 3 juicios, y con una moneda de $200 pesos en el bolsillo, me tracé, en 1.998, una meta ridícula: montar mi propio taller y luego mi propio concesionario de automóviles importados. ¿así o más absurdo?

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Las 5 Hamburguesas Favoritas del Público [Burger Master]

burger master medellin

Medellín ha hablado… después de probar 198.073 hamburguesas de 30 participantes, emitió su veredicto final!

Ustedes han elegido así:
“Aquí están las 5 favoritas del público, las más votadas y aclamadas”.

¿Cómo le hicimos?
Dos equipos por separado revisamos los votos válidos, es decir, los TOP 5 que fueron publicados por comensales reales en las diferentes redes, y que estaban respaldados por sus fotos del proceso de elección (imágenes e historias de lo que iban probando durante el Burger Master).

Revisamos cada perfil de los votantes para asegurarnos que verdaderamente habían visitado un número importante de hamburgueserías con el firme propósito de hacerse a un concepto más amplio, justo y real… No se trataba de hundir un botón mil veces para inflar las votaciones (que es lo que suele suceder en la mayoría de eventos), se trataba más de un seguimiento en tiempo real del movimiento hamburguesero que propuso el Burger Master.

Estas 5 hamburguesas y hamburgueserías fueron las que más veces aparecieron en los diferentes listados, además de ser las que más alcanzaron primeros lugares… FELICITACIONES para todos… para los elegidos, para los otros 25 participantes (todos merecían estar aquí), y para ustedes por este enorme, gustoso y justo trabajo!!!

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¿El Mejor Centro Gastronómico del País? 9 súper restaurantes, un solo lugar!

Cuando leas esto entenderás por qué afirmo y reafirmo que La Strada es el mejor centro gastronómico que he conocido hasta ahora en el país. Sitios lindos hay muchos: mercados modernos, sofisticadas plazas y pequeñas ciudadelas de contenedores; pero ninguno tiene una oferta tan contundente, tan auténtica y bien lograda… 9 restaurantes sabrosos, únicos, divertidos y con buen parqueadero. Además, abren los Domingos hasta las 9pm… ¿quieres más? mira esto y sorpréndete:

Denver

denver

¿El lugar? relajado y hermoso, con mucha madera, tenues luces y buena música ¿y la cocina? Eso fue lo mejor de todo, la descubrí al centro de la mesa: un enorme quemador bajo una rejilla hirviente a dónde fueron a parar todas mis carnes ¿asadas frente a mis ojos? La encendieron y aceitaron mientras daban línea a un silencioso extractor que atrapaba el humo haciéndolo vadear dentro del curioso infiernillo. Mis ojos no daban crédito. Esto es algo que reta la imaginación. Enseguida llegaron las carnes, húmedas, coloradas, tronchadas para que el fuego las alcanzara rapidito, para disfrutar y compartir más… Y así fue. Me entregaron mis pinzas, mi plato y una ensaladita. Pasé el rato tirando cortes sobre la rejilla, conversando, comprobando e intercambiando términos: ¿más o menos asada? ¿más o menos sellada? sorprendido con las diferencias entre unas y otras, sus sabores, su forma de recibir el fuego, sus domadas fibras, gustos y jugosidades! De verdad, resultó un plan y una experiencia fascinantes.

Denver Modern Grill
tel: (034) 366-5140
La Strada 2o piso


Vow

vow pizza

Me paré frente al mostrador y escogí la masa: “tradicional para mí”, y empecé a guiar la construcción de mi propia pizzeta: “salsa napolitana por favor”, ¿y el queso?: “momposino”. “Ponle champiñones, tomates, pimentones, albahaca y jalapeños; porque hoy la quiero de vegetales, gracias” (aunque también las sirven con todo tipo de carnes, quesos y aderezos). Vi pasar mi fragante vegetariana por el horno automático antes de recibir una dorada pieza ovalada de bordes firmes y jugosos preparitos. Sí, tiene esa forma para agarrarla y comerla mejor! Bien pensado… Tras el mordisco me encontré una masa gruesita y crocante, diferente de las tradicionales italianas que tanto amo y defiendo; curiosa pero igualmente sabrosa, pa’ qué. Una especie de galleta que recibe muy bien la humedad de los ingredientes y los equilibra con justicia. Qué buena idea, qué sabrosa experiencia.

Vow Pizza
La Strada 1er piso bajo la escalera


Dante

Pizza en Dante

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Carta a Tulio Recomienda: ¡Gracias Tulio! Medellín te debe una

burger master

Carta a Tulio Recomienda: ¡Gracias Tulio! Medellín te debe una!

por Alejandro Arias
-Expertos en Marca-

Gracias Tulio por darnos una gran lección: La creatividad, la pasión y las buenas ideas son el motor del éxito. Burger Master es una prueba viviente de que los límites los pone la mente, no el mercado, ni mucho menos el estado.

Este año arrancó con un IVA del 19% y con un pesimismo del 100% por parte de algunos. Empresarios, medios de comunicación y personas del común entraron en shock con el aumento tributario implemetado por el gobierno. El clima negativo y de desconfianza ha contribuido a la desaceleración económica que vivimos en Colombia por estos días (obvio, la mayor parte de la culpa la tiene el aumento en los impuestos). Pero hay que dejar claro algo, Como ciudadanos no podemos hacer nada con la carga tributaria; pero, si podemos cambiar la actitud pesimista con que afrontamos los retos.

El pesimismo afecta la economía y claramente este sentimiento ha embargado a muchos colombianos, repercutiendo en sus negocios.  Por eso valoro lo que has hecho, porque no te dejaste contagiar del pesimismo. Tulio, has demostrado que con una actitud positiva, creatividad, pasión y buenas ideas podemos darle la vuelta a la tortilla y salir delante de cualquier problema.

Burger Master es tu obra maestra. 120 mil hamburguesas preparadas, 43 mil cervezas servidas, y más de mil cuatrocientos millones de pesos en ventas en menos de dos semanas demuestran que son las buenas ideas las que mueven un país, sin duda Burger Master ha batido todos los récords.

Tulio, te agradezco que la gente esté disfrutando al salir a comer hamburguesa todos los días en medio de filas interminables, que los proveedores de carne, pan, cerveza, salsa y otros, no den abasto; que los meseros estén triplicando sus propinas, que los dueños de restaurantes hagan sonar cada segundo la caja registradora; en fin, que el efectivo se mueva, que todo el mundo esté feliz disfrutando de exquisitas hamburguesas.

Que bueno es ver que mientras algunas personas sólo ven crisis. Las buenas ideas de alguien traen tantas oportunidades y prosperidad a los que viven del mundo gastronómico.

Nuevamente Gracias Tulio, Medellín te debe una…

por ALEJANDRO Arias
-Expertos en Marca-

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Los detractores dirán que esto es mentira

burger master articulo

Ya sé que los detractores no me lo van a creer, que los pesimistas se van a reír y que uno que otro pondrá el grito en el cielo porque está cifra les parecerá inaudita, jurarán que es mentira, que me la inventé: ¿114.292 hamburguesas servidas en Medellín en solo 7 días? Pero los entiendo, ni siquiera para mí fue fácil asimilar tan insólita cantidad.

Después de recibir cada uno de los reportes de ventas de los participantes, los sume incrédulo unas 3 veces antes de gritar: CARAJO, es VERDAD!!!

Un estimado en ventas de “Mil Cuatrocientos Millones de pesos” (lo cual ha beneficiado a miles de personas en nuestra ciudad entre proveedores, empleados, ciudadanos y restauradores), y 43.000 cervezas Apostol destapadas… tan cierta es la subida en ventas que el desabastecimiento en panes, carnes y quesos se ha sentido en algunos sectores de la ciudad! Debido a esto también, debemos decirle adiós a Apostol del Burger Master pues no hay una sola cerveza más en su planta artesanal. Los despido con pesar y agradecimiento porque se la batallaron sin descansar. Mañana les contaré quién los va a reemplazar en los combos.

Hoy digo con más orgullo: “Los PAISAS se la comieron… ni siquiera eventos similares en Panamá, Brasil o EEUU se han acercado a la mitad de estos números”.

¿Se dieron cuenta? JUNTOS creamos un evento de talla mundial! BRAVO mi hermosa Medellín! Eterno agradecimiento por mi patria chica y toda su gente… ustedes son los más HAMBURGUESÓLOGOS y son también mi gran inspiración!

¿Quieres ver la guía de participantes? Descarga AHORA la APP “Tulio Recomienda” desde http://www.adianteapps.com/vogswe